Производители молока в США сталкиваются с изменением спроса и цен
Производители молочной продукции в США сталкиваются с изменяющимся рыночным ландшафтом, поскольку потребительские тенденции и федеральные регуляции ценообразования эволюционируют. Влияние препаратов для похудения GLP-1 изменяет пищевые привычки, с примерно одним из восьми американцев, использующих эти препараты, и прогнозируемым увеличением этого числа до 18 миллионов к 2029 году. Это направление поддерживает спрос на высокопротеиновые, низкожировые молочные продукты, такие как йогурт, кефир и творог. Например, потребление йогурта увеличилось на 6% по сравнению с предыдущим годом.
Однако домохозяйства, использующие препараты GLP-1, сократили расходы на молочные продукты с высоким содержанием жира: спрос на масло упал на 6%, на сыр — на 7%, и на сливки — на 5%. Несмотря на это, общее потребление высокожировых молочных продуктов в США остается высоким. В 2024 году американцы потребляли рекордные 6,8 фунтов масла на душу населения, потребление сыра оставалось стабильным на уровне 41,9 фунтов, а потребление мороженого увеличилось до 12 фунтов на человека.
Недавние изменения в федеральных формулах ценообразования на молоко еще больше затруднили финансовое положение фермеров. Американская молочная коалиция сообщает, что обновленные 'производственные надбавки' в рамках Федеральных ордеров на маркетинг молока, составляющие от 3 до 5 долларов за центнер, сократили доходы производителей от молока примерно на 5%. В то же время маржи переработчиков значительно увеличились: маржа класса III выросла на 26,7%, а класса IV — на 39,1% с середины 2025 года, оставляя фермеров с финансовым бременем.
Кроме того, улучшенные уровни компонентов молока повысили эффективность переработки, сократив объем молока, необходимого для готовой продукции. Однако текущие формулы ценообразования усиливают негативные финансовые последствия для производителей. Организации производителей выступают за то, чтобы Министерство сельского хозяйства США внедрило прозрачность посредством недавно обязательных аудированных опросов затрат, как это предписано законом One Big Beautiful Bill Act 2025 года, чтобы предотвратить перекладывание затрат на производителей.
Несмотря на эти вызовы, существует сильный спрос на более дорогие, дифференцированные молочные продукты, особенно среди более обеспеченных потребителей, которые с большей вероятностью используют препараты GLP-1. Лидеры отрасли подчеркивают, что без реформ в федеральных системах ценообразования эти рыночные возможности могут не привести к улучшению доходов производителей.
