UniSZA разрабатывает пробиотическую сыворотку из буйволиного молока для роста местной молочной промышленности
Факультет ветеринарной медицины Университета Султана Зайнал Абидина (UniSZA) возглавляет проект по превращению сыворотки из буйволиного молока в полезный пробиотический напиток. Сыворотка, ранее считавшаяся отходом в производстве сыра, теперь используется в качестве ключевого ингредиента для производства добавок и функциональных напитков. Эта инновация направлена на укрепление местного молочного сектора в Малайзии.
Доктор Нур Сяхира Ибрагим, заместитель декана факультета, подчеркнула, что исследования сыворотки начались в 2020 году, сначала сосредоточив внимание на козьем и коровьем молоке. Позднее сфера исследования была расширена на буйволиное молоко, а разработка пробиотиков из сыворотки теперь запатентована и задокументирована в научных публикациях.
Процесс производства, проводимый на кампусе UniSZA в Бесуте, включает несколько этапов, включая пастеризацию молока и ферментацию бактериями в течение 24 часов. Пробиотики из сыворотки буйволиного молока обогащены полезными бактериями, такими как Lactobacillus acidophilus, способствующими здоровью пищеварительной системы и поддержке иммунитета.
Буйволиное молоко поступает с единственной в Малайзии фермы молочных буйволов в Селангоре. В настоящее время производство ведется в малых объемах и доступно в ограниченном количестве на мероприятиях в кампусе. Продукт, срок хранения которого составляет один месяц, отмечен за вкусовое сходство с существующими пробиотическими напитками.
Нур Сяхира объяснила преимущества сыворотки из буйволиного молока по сравнению с сывороткой из коровьего молока, указывая на более высокое содержание белка и иммуноподдерживающие свойства. Она подчеркнула, что это может стать коммерчески выгодной альтернативой импортным продуктам из сыворотки, которые обычно дороже и доступны в порошкообразной форме.
Команда UniSZA планирует проводить курсы для обучения общественности производству сыворотки, надеясь стимулировать местный предпринимательский интерес к продуктам на основе буйволиного молока.
На этот раз DairyNews.today беседовал с Миланой Бошкович, директором по маркетингу, исследованиям и разработкам в Al Ain Farms Group — одного из ведущих и старейших производителей молочной продукции в ОАЭ. В этом интервью она рассказывает, почему местное производство стало ключевым фактором доверия потребителей, как изменяется спрос на молочную продукцию и почему инвестиции в инновации с чистой этикеткой, функциональное питание и вертикальную интеграцию определяют будущее отрасли.
