Цены на мясо выросли, а доходы скотоводов остаются неясными
Производство и цены
В январе—августе 2026 года объём скота и птицы, забитых в хозяйствах или переданных на убой, достиг 1,226 млн тонн в живом весе против 1,167 млн тонн за тот же период 2025 года. Рост составил 5,1%. Объём продукции в убойном весе увеличился с 696,2 тыс. до 729,7 тыс. тонн.
По данным Бюро национальной статистики, в июле мясо основных видов было на 15,8% дороже, чем годом ранее. Баранина подорожала на 27,9%, говядина — на 15,1%, конина — на 14,4%. Средняя цена килограмма говядины на кости составила 3,8 тыс. тенге, баранины — 4,5 тыс., конины — 4,3 тыс. тенге.
Поголовье животных также выросло. На 1 сентября в хозяйствах всех категорий насчитывалось почти 9 млн голов крупного рогатого скота — на 4,4% больше, чем годом ранее. Численность овец достигла 21,4 млн голов, увеличившись на 3,1%, лошадей — 4,87 млн, или на 7,1%, верблюдов — 310,9 тыс., или на 3,7%.
Экспорт и импорт
Правительственные данные за январь—апрель показывают, что производство мяса в живом весе составило 559,8 тыс. тонн, а в убойном весе — 338,2 тыс. тонн. Последний показатель вырос за год на 3,4%. В его составе были 112,9 тыс. тонн говядины, 41,2 тыс. тонн конины и 34,7 тыс. тонн баранины. Производство охлаждённого свежего мяса в январе—июле достигло 48,2 тыс. тонн, что на 9,3% больше год к году и является максимальным значением для этого периода с 1999 года.
Экспорт говядины по итогам 2025 года составил 32,3 тыс. тонн, увеличившись в 1,5 раза. Поставки баранины достигли 34,5 тыс. тонн, или в 1,9 раза больше, чем годом ранее. За первые пять месяцев 2026 года за рубеж было отправлено около 8 тыс. тонн говядины и 13,1 тыс. тонн баранины.
Импорт говядины в январе—мае 2026 года составил 6,6 тыс. тонн против 7,3 тыс. тонн годом ранее. Снижение равнялось примерно 9,6%, или 700 тоннам. Импорт баранины был равен 18,5 тонны. По данным Министерства торговли и интеграции, отечественные производители обеспечивают около 90% внутреннего потребления говядины и 95% потребления баранины.
Зарплаты в животноводстве
Во втором квартале средняя зарплата в объединённой статистической категории, включающей растениеводство, животноводство и охоту, выросла на 20,3% и составила 299,5 тыс. тенге. Отдельный показатель по животноводству Бюро национальной статистики не публикует, поэтому эта цифра не позволяет отдельно оценить доходы работников, занятых уходом за скотом.
Вакансии показывают заметную разницу между должностями. Работодатели предлагали простым скотоводам 200–250 тыс. тенге, зоотехникам и ветеринарам — 300–550 тыс., главным зоотехникам — до 700 тыс., управляющим фермами — 500–800 тыс. тенге. В архиве вакансий за предыдущие периоды не удалось проследить изменения предложений работодателей за два года.
Данные электронной биржи труда позволяют сравнить отдельные профессии. Максимальная предлагаемая зарплата скотовода выросла с 206 217 тенге в 2024 году до 232 664 тенге в 2025-м, а в вакансиях сентября 2026 года достигла 265 тыс. тенге. Для зоотехника максимальный показатель снизился с 299 999 до 272 955 тенге в 2024–2025 годах; в одной вакансии 2026 года в Карагандинской области было указано 300 тыс. тенге. У ветеринаров максимум уменьшился с 309 756 до 290 734 тенге, после чего в сентябре 2026 года в вакансиях доходил до 379 тыс. тенге. В отдельных предложениях зарплаты составляли 230 тыс. тенге в Костанае и 204 448 тенге в Караганде.
Официальная статистика не раскрывает, какая доля цены мяса приходится на производителя. В затраты входят корма, а конечная цена также включает транспортировку, переработку, оптовую и розничную торговлю. Бюро национальной статистики не публикует данные о материальных расходах на производство мяса с 2013 года.
