Цены на говядину ускорили рост, но казахстанцы не сокращают потребление мяса
Несмотря на различия в динамике по видам мяса, общая тенденция одинакова: активный рост цен начался в конце весны — начале лета. Наибольшее влияние на общий индекс потребительских цен оказала говядина. Фактически рост цен на мясо крупного рогатого скота носил непрерывный характер — с января 2025 года удорожание фиксировалось практически каждый месяц.
Региональный разрез показывает, что рост цен носит общенациональный характер. В ноябре мясо подорожало в Алматы на 15,5%, в Костанайской области — на 17,4%, в Атырауской и Актюбинской областях — на 17,8%. Максимальные значения зафиксированы в Улытауской области (30,4%) и Шымкенте (28,8%). При этом различия между регионами не являются критическими, что указывает на единые макроэкономические факторы ценообразования, а не на локальные решения.
В международном сравнении цены на говядину в Казахстане остаются относительно низкими. По данным платформы Numbeo, в декабре 2025 года Казахстан занимал 89-е место из 103 стран по стоимости говяжьей вырезки. Средняя цена составляла около $7,4 за кг (примерно 3,8 тыс. тенге), что ниже показателей большинства стран СНГ. Для сравнения, в Узбекистане килограмм говядины в пересчете на тенге стоил около 5,3 тыс., в России — 5,1 тыс., в Беларуси — 4,4 тыс. тенге.
В странах Европы ценовой разрыв еще более заметен. В пересчете на тенге самые высокие цены зафиксированы в Швейцарии (23,8 тыс.), Норвегии (15,5 тыс.), а также в Южной Корее, Люксембурге и Австрии — от 12 тыс. до 14 тыс. тенге за кг говяжьей вырезки.
Основные причины роста цен лежат на стороне производства. По данным БНС, к ноябрю 2025 года стоимость крупного рогатого скота в стране была на 19,6% выше, чем годом ранее. Существенное влияние оказало и удорожание кормовой базы. Цены на зерновые кормовые культуры выросли на 9,2% за год, на сено — на 9,3%. Кроме того, с февраля по сентябрь 2025 года стоимость кормовой кукурузы увеличилась на 16,8%.
При этом рост цен не привел к снижению потребления. Согласно выборочным обследованиям БНС, в третьем квартале 2025 года казахстанцы увеличили потребление мясных продуктов до 21,3 кг на человека в квартал, что на 3,6% больше, чем годом ранее. Эксперты не исключают дальнейшего роста по итогам четвертого квартала, учитывая традиционное сезонное увеличение спроса в конце года.
Говядина остается ключевым видом мяса в структуре потребления — 6,4 кг на человека в квартал. Далее следуют мясной фарш (1,9 кг) и конина (1,7 кг).
Стабильное потребление на фоне роста цен напрямую отражается на расходах населения. В третьем квартале 2025 года затраты казахстанских семей на мясо и мясопродукты выросли на 21,2% и достигли 179,6 тыс. тенге в квартал. Это максимальный прирост расходов за весь период 2024–2025 годов, зафиксированный в поквартальной динамике.
