Ассоциация маслозаводов округа Тилламук: пять тенденций в молочной отрасли

Вот пять основных тенденций в молочной отрасли, предложенные Рабочей группой по тенденциям «Предсказываем вкуснятину» Тилламука:

Тенденция №1: падение чеддера
Мы все слышали о резком падении цен на молочные продукты, но следующей тенденцией в молочных продуктах станет падение потребления чеддера. Поскольку покупатели все больше полагаются на доставку продуктов, люди покупают один вид сыра и подают его разными способами. Замачивание острого чеддера в вине, кустарнике или эле полностью меняет восприятие сыра, придавая неожиданный вкус, который никто не должен упустить.

Тенденция №2: Сыр, специи и все приятное
Переместите скобы для сырной доски. Специи – это то, что нужно, когда дело доходит до поиска новых сочетаний сыров. Подумайте о смелых, пряных вкусах с глобальным влиянием, чтобы сделать потрясающий чеддер еще лучше. Люди ищут ингредиенты, которые могут заменить обычные повседневные вкусы и воссоздать экзотические вкусы, которые обычно встречаются за рубежом. По данным Google Trends, эти аппетитные ароматы больше всего ищут в Нью-Йорке и Калифорнии.

Тренд №3: Амаро, потрясающе
Как и многие из нас, сыр любит вкусные напитки. Введите Амаро. За последний год количество дискуссий в социальных сетях Amaro выросло на 21%1, и, по мнению наших экспертов, сыр + amaro = идеальное сочетание! Амаро, название широкого спектра итальянских ликеров, настоянных на травах, обычно подается в конце еды в качестве дижестива. Поскольку застолье из нескольких блюд часто завершается сырным блюдом, сыр и амаро составляют естественную комбинацию в конце еды.

Тенденция №4: бургеры, бургеры и еще раз бургеры
По данным burgerweb.com и NPR3, по состоянию на 2015 год американцы потребляли около 50 миллиардов гамбургеров в год всех возможных размеров, форм и вкусовых сочетаний. Конечно же, начинкой номер один для гамбургеров является сыр! На самом деле, за последний год популярность фразы «smash burgers» в социальных дискуссиях выросла на 69%! Кроме того, гамбургеры, приготовленные из уникальных и фирменных ингредиентов, пользуются популярностью среди упоминаний в меню. Посетители платят примерно на 2 доллара больше за эти «улучшенные» гамбургеры по сравнению с «традиционными» гамбургерами.4

Тренд №5: Аэрофритюрницы остаются горячими
Фритюрницы не просто выдувают горячий воздух, они уже вышли за рамки тренда и никуда не денутся. И не зря. Они соответствуют современному образу жизни: удобство, размер семьи, энергоэффективность и универсальность. Поскольку почти 60% семей в США имеют фритюрницу5, потребители ищут новые способы усовершенствовать классические рецепты с помощью любимого прибора. Привет, жареный сыр во фритюрнице, попперс с халапеньо во фритюрнице или начос во фритюрнице!

Кэти Петри, директор по анализу потребителей и рынка в TCCA и член рабочей группы по тенденциям Tillamook «Predict the Yum», выразила приятный опыт отстранения от своей рутинной работы. Она задумалась о том, как региональные тенденции на Тихоокеанском Северо-Западе и в отрасли в целом могут повлиять на рестораны, домашние хозяйства и мясные магазины по всей стране.

Эксперты TCCA, участвующие в обзоре тенденций «Predict the Yum», имеют более чем 50-летний опыт работы в пищевой промышленности. Их разнообразный опыт охватывает кулинарные разработки, совершенствование продукции и обширный опыт исследований и изучения потребительского спроса.