Dairy UP в Австралии изучает методы снижения содержания воды в молоке

Суть исследования заключается в открытии, что содержание воды в молоке в значительной степени определяется производством лактозы. Команда изучает теорию, что коровы, производящие меньше лактозы, будут естественным образом производить молоко с более низким содержанием воды и более высокой концентрацией сухих веществ. Это важно, потому что молоко на 87% состоит из воды, и даже небольшое снижение этого процента может существенно повлиять на эффективность и углеродный след отрасли.

Проект основан на предыдущих исследованиях в Калифорнии и является совместной работой австралийских и американских ученых. Австралийская команда анализирует миллионы записей с контрольных ферм и результатов тестирования стад, чтобы понять, как такие факторы, как генетика, условия окружающей среды и стадия лактации, влияют на секрецию лактозы. Их начальные выводы показывают значительные различия между породами: у голштинов самая высокая выработка лактозы, а у джерси — самая низкая, что подчеркивает потенциал для селективного разведения.

Это инновационное исследование имеет широкие последствия для международного молочного сообщества. Возможность влиять на производство лактозы может улучшить энергетический баланс коровы, воспроизводство, качество молока и общее благосостояние животных.