Рынок оборудования для молочной переработки вырастет до $17,4 млрд к 2031 году

Главным драйвером аналитики называют рост спроса на переработанную и продукцию с добавленной стоимостью — питьевое молоко, сыр, йогурт, масло и молочные напитки. Для их выпуска нужны системы, способные работать с большими объёмами без потери стабильности и безопасности продукта. Базовыми процессами остаются пастеризация, гомогенизация, мембранная фильтрация, выпаривание и сушка. Дополнительный импульс рынку дают автоматизация и цифровой мониторинг: они позволяют переработчикам повышать эффективность, удерживать однородность качества и снижать издержки. Отдельно отмечается рост спроса на молочные ингредиенты — сухое молоко и белковые продукты, что подталкивает инвестиции в высокопроизводительное и энергоэффективное оборудование, прежде всего на экспортно ориентированных предприятиях. Параллельно организованная переработка расширяется в развивающихся странах, что также расширяет применение такого оборудования.

Выпарные установки — самый быстрорастущий сегмент

В разрезе типов оборудования наиболее высокие темпы роста аналитики прогнозируют сегменту выпарных установок (evaporators). Выпаривание удаляет 85–90% воды из сырого молока или сыворотки, концентрируя сухие вещества перед сушкой, и фактически задаёт пропускную способность всей линии по производству порошков — то есть выступает «узким местом» производства.
Спрос на выпарное оборудование растёт вслед за экспортно ориентированным выпуском сухого молока и сывороточных продуктов. Чтобы снизить энергозатраты, на которые приходится заметная доля себестоимости переработки, крупные предприятия всё активнее инвестируют в многоступенчатые выпарные установки (MEE) и системы термической и механической рекомпрессии пара (TVR/MVR). Переход к непрерывным и интегрированным производственным линиям усиливает спрос на автоматизированные системы выпаривания промышленного масштаба, а растущий выпуск концентратов и изолятов сывороточного белка и лактозы поддерживает потребность в стадии концентрирования. Современные установки рассчитаны на стабильный уровень сухих веществ, совместимость с системами безразборной мойки (CIP) и минимальные простои.

Сухое молоко — драйвер спроса на оборудование

Среди областей применения сильный рост ожидается в производстве сухого молока — одном из самых «оборудованиёмких» процессов, объединяющем пастеризацию, гомогенизацию, выпаривание и распылительную сушку. Рост подпитывают спрос на продукты для детского питания, функциональные молочные ингредиенты и продукцию с повышенным содержанием белка, а также экспорт. Каждое новое предприятие по выпуску порошков требует комплексных интегрированных линий, что делает этот сегмент одним из ключевых источников спроса на оборудование.

Северная Америка сохраняет весомую долю

Существенную долю рынка, по оценке MarketsandMarkets, удерживает Северная Америка — за счёт развитой молочной индустрии и сильной перерабатывающей инфраструктуры. В регионе работают крупные производители, использующие автоматизированные высокопроизводительные системы, а среди поставщиков оборудования называются SPX FLOW и Paul Mueller. Спрос на продукцию с добавленной стоимостью — сыр и белковые ингредиенты — повышает потребность в сепараторах, мембранной фильтрации, выпарных и сушильных установках. Дополнительно рынок поддерживают жёсткие требования регуляторов и развитая холодовая цепь.