Рынок кумыса и шубата в Казахстане сокращается на фоне роста цен и спроса
По итогам января–февраля 2026 года:
- кумыс — 215 тонн (+20,8% г/г, но ниже уровня 2024 года)
- шубат — 206 тонн (рост к 2025 году, но вдвое ниже показателей двухлетней давности)
Это свидетельствует о частичном восстановлении без возврата к прежним объемам.
При этом общий рынок молочной продукции в стране продолжает расширяться:
- потребление молока и молочных продуктов выросло с 227,2 кг на человека в 2023 году до 240,6 кг в 2025 году
Молочная продукция остается одной из ключевых категорий в рационе населения, опережая по потреблению рыбу и сопоставима с мясом и фруктами.
Однако рост потребления не конвертируется напрямую в увеличение производства кумыса и шубата, что усиливает дисбаланс на рынке.
Ценовая динамика подтверждает ограниченность предложения:
- кисломолочная продукция — +13% за год
- кумыс — +14,6% за год и +2% за месяц
Регионально рост цен существенно различается:
- Алматы — +33,6%
- Алматинская область — +24,3%
- Павлодарская область — +23,9%
В то же время:
- Карагандинская область — +3,8%
- Шымкент — +2,4%
Спрос на национальные напитки традиционно усиливается в период Наурыз, когда кумыс и шубат становятся важной частью потребления.
Однако на фоне ограниченного предложения это приводит к дополнительному росту цен и снижению доступности продукции в отдельных регионах.
Текущая ситуация указывает на формирование устойчивого дисбаланса:
- спрос поддерживается культурными и потребительскими факторами,
- предложение ограничено структурными проблемами производства.
