Рост производства кумыса в Казахстане сопровождается подорожанием
В январе–мае 2026 года в Казахстане было произведено 683 тонны кумыса, что на 47,2% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эта динамика контрастирует с производством шубата, которое сократилось на 12,9% и составило 432 тонны.
Пиковое производство кумыса за первые пять месяцев года было зафиксировано в 2023 году и составило 1,1 тыс. тонн. В последующие годы наблюдалось снижение, достигнув 464 тонн в 2025 году, что на 37,6% ниже максимального уровня. Однако в 2026 году производство частично восстановилось.
Для шубата максимум был зафиксирован в 2021 году с объёмом 2,8 тыс. тонн. С тех пор объёмы в основном снижались, и к 2026 году выпуск уменьшился в 6,4 раза по сравнению с пятью годами ранее.
По итогам 2025 года производство обоих напитков увеличилось: кумыс — на 25,5% до 1,5 тыс. тонн, шубат — в 2,1 раза до 2,3 тыс. тонн. Однако в 2026 году тенденции изменились: кумыс продолжил рост, а шубат снова сократился.
В 2026 году кумыс дорожает ежемесячно, достигнув в июне 14,2% годового роста. Это самый высокий темп для июня с 2023 года. Наибольший рост цен зафиксирован в Акмолинской области — на 30,5%, в то время как наименьший — в Карагандинской и Абайской областях — на 6,3%.
