Росстандарт утвердил новый ГОСТ на творог: требования вступят в силу с 2027 года
В ведомстве подчеркнули, что творог остается одним из наиболее востребованных и традиционных кисломолочных продуктов, а обновление стандарта направлено на повышение качества продукции и прозрачности требований для производителей и потребителей.
Обновленный ГОСТ сохраняет традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт, однако уточняет ряд ключевых показателей с учетом современной производственной практики. В частности, документ устанавливает более точные диапазоны массовой доли жира, что должно повысить метрологическую точность и прозрачность маркировки.
Также пересмотрены требования к содержанию белка: в зависимости от жирности продукта нормативы установлены на уровне 14%, 15% и 17%.
Кроме того, стандарт вводит дифференцированные показатели влажности в зависимости от жирности творога, что позволит более точно регулировать консистенцию продукта. Одновременно введен нижний предел кислотности и уточнены предельные значения этого показателя.
В Росстандарте отмечают, что данные изменения направлены на предотвращение возможной фальсификации продукции и защиту добросовестных производителей.
Согласно новой редакции документа, расширен перечень допустимого сырья. В него, в частности, включены коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко.
В ведомстве подчеркнули, что обновление стандарта направлено не на ужесточение требований как таковое, а на повышение прозрачности регулирования, устранение возможных правовых коллизий и адаптацию документа к современной нормативной среде.
