Россия увеличила выпуск творога до 496 тыс. тонн в 2025 году

Положительная динамика зафиксирована и в производстве сливочного масла, объем которого вырос на 2,1%, до 341 тыс. тонн. Производство сыров увеличилось на 1,7%, составив 874 тыс. тонн, что подтверждает сохранение спроса на основные категории переработанной молочной продукции.

В целом выпуск молока (за исключением сырого) в 2025 году вырос на 0,3%, до 6 млн тонн. При этом сегмент кисломолочных продуктов продемонстрировал отрицательную динамику: производство сократилось на 0,9%, до 2,2 млн тонн, что может отражать изменения в структуре потребления.

В мясной отрасли также отмечен рост. Производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины и конины увеличилось на 1,6%, до 3,9 млн тонн, а выпуск мяса и пищевых субпродуктов птицы вырос на 2,1%, до 5,3 млн тонн.

Одновременно ряд перерабатывающих сегментов показал снижение. Производство колбасных изделий сократилось на 0,4%, до 2,5 млн тонн, а выпуск переработанной и консервированной рыбы — на 4,1%, до 4,1 млн тонн.

В масложировом секторе зафиксирован рост выпуска маргарина на 2,4%, до 467 тыс. тонн. В то же время в мукомольно-крупяной и сахарной промышленности отмечено сокращение объемов: производство пшеничной и пшенично-ржаной муки снизилось на 4,9%, до 8,8 млн тонн, круп — на 5,7%, до 1,8 млн тонн, а выпуск белого свекловичного сахара — на 4,5%, до 6,3 млн тонн.