Рост глобального спроса на сывороточный протеин вызывает повышение цен
За последние 12 месяцев стоимость концентрата сывороточного протеина, в частности WPC 80, содержащего 80% белка, значительно возросла, увеличившись до 105%. В первые недели мая цена за тонну в Европейском Союзе достигла €22,000. Этот скачок объясняется расширением использования сыворотки в различных пищевых продуктах за пределами традиционных добавок.
Рынок сывороточного протеина, традиционно ассоциировавшийся с добавками для спортзала, теперь охватывает разнообразные пищевые продукты, такие как шоколад и хлеб, что отражает его более широкую привлекательность и применение. Основной движущей силой этого расширения рынка является сыворотка, побочный продукт производства сыра, которая из второстепенной роли превратилась в стратегический товар. Эти изменения происходят на рынке, который растет быстрее, чем мировые производственные мощности могут в настоящий момент поддержать.
Эксперты отрасли указывают, что предложение сывороточного протеина пока не соответствует ускоряющемуся спросу. Новые производственные мощности, предназначенные для увеличения выпуска, не ожидаются к запуску до второго-третьего квартала 2027 года. Эта задержка, вероятно, продолжит влиять на цены.
Растущие затраты также повлияли на производителей добавок. Многие компании сообщили о последовательных корректировках цен и исследуют альтернативные стратегии для смягчения этих затрат. Некоторые выбрали предложение продуктов с меньшим содержанием протеина или меньшими размерами упаковки, стремясь сохранить доступность для потребителей.
Несмотря на возможную будущую стабилизацию цен, изменение роли сывороточного протеина из нишевой добавки в центральный ингредиент в более широком ассортименте пищевых продуктов знаменует значительную трансформацию его рыночного присутствия. Эта тенденция изначально была вызвана медицинскими применениями и с тех пор проникла во всю пищевую цепочку.
