Производство сыров в России выросло на 0,3%
Рост в сегменте натуральных сыров компенсировал падение в производстве сырных продуктов, объем выпуска которых снизился почти на 10%, до 122,8 тыс. тонн. Эксперты отмечают, что рынок постепенно смещается в сторону натуральной продукции, тогда как спрос на сырные продукты с растительными жирами снижается.
Потребление сыров и сырных продуктов в январе–июле 2025 года составило 743,7 тыс. тонн, что на 2% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
-
Потребление сыров снизилось на 0,5%,
-
сырных продуктов — на 9,9%.
На складах молокоперерабатывающих предприятий к началу сентября 2025 года наблюдается разнонаправленная динамика:
-
запасы сыров выросли на 24%, до 77,8 тыс. тонн,
-
запасы сырных продуктов сократились на 31%, до 13 тыс. тонн.
