Производство сыров и творога в Казахстане выросло на 13%
По словам представителя группы компаний «Кизельманн», рост сегмента поддерживают модернизация сыродельных предприятий и расширение ассортимента полутвердых сыров.
Среди основных потребительских тенденций в сырной категории были названы повышение интереса к локальным ремесленным сырам, спрос на предварительно нарезанную продукцию и снековые порции, а также развитие функциональных продуктов.
К функциональной категории относятся, в частности, сыры с пониженной жирностью, повышенным содержанием белка, зеленью и специями. Изменение структуры потребления создает для производителей возможности по расширению ассортимента и выпуску продукции с более высокой добавленной стоимостью.
В презентации также отмечалось, что южные регионы Казахстана остаются крупным центром потребления молочной продукции: здесь проживает около половины населения страны. При этом значительная часть прироста производства приходится на север Казахстана.
Разрыв между основными производственными и потребительскими регионами увеличивает значение логистики, кооперации и создания перерабатывающих мощностей ближе к рынкам сбыта.
