Производство сливочного масла в России выросло на 2%, но потребление падает

На фоне роста производства потребление сливочного масла в январе–августе 2025 года сократилось на 8,8%, до 276,2 тыс. т. Снижение спроса привело к резкому увеличению складских запасов: на начало октября 2025 года они достигли 30 тыс. т, что на 99% больше, чем годом ранее.

Рост остатков на складах свидетельствует о дисбалансе между производством и рынком сбыта, что может повлиять на ценовую динамику в конце года.

Сегмент маргаринов и спредов демонстрирует умеренный рост. За январь–сентябрь 2025 года их выпуск увеличился на 0,4%, составив 438,5 тыс. т.
Потребление за январь–август выросло на 4,6%, до 288,9 тыс. т, что контрастирует с динамикой по сливочному маслу.

Запасы этой категории на начало октября, напротив, сократились на 45%, до 7,9 тыс. т, что говорит о более устойчивом спросе и сбалансированности рынка.

Общая картина

• Производство сливочного масла: +2%

• Потребление сливочного масла: –8,8%

• Запасы сливочного масла: +99%

• Производство маргаринов и спредов: +0,4%

• Потребление маргаринов и спредов: +4,6%

• Запасы маргаринов и спредов: –45%