Производство мороженого в России незначительно снизилось, цены продолжают расти

По уточненным данным Росстата, производство мороженого за январь-август 2025 года составило 454,5 тыс. тонн, что на 0,4% меньше, чем за аналогичный период 2024 года (456,3 тыс. тонн). Начало года характеризовалось ростом: в январе он составил 1,9%, а в феврале достиг 9,1%. Однако весной тенденция сменилась на спад: в марте производство сократилось на 2,5%, а в апреле – на 3,9%. Летний сезон также показал неоднозначную динамику: после роста в мае (2,2%) и июне (4,5%), июль и август завершились падением на 5,4% и 5,1% соответственно.

Наблюдается перераспределение производственных мощностей по федеральным округам. Исторический лидер – Центральный федеральный округ (ЦФО) – сократил выпуск на 7,2%. В то же время Северо-Западный федеральный округ (СЗФО) продемонстрировал рекордный рост производства на 57,5%, что объясняется переносом части мощностей компании «Айсберри» из Тутаева (ЦФО) в Вологду (СЗФО). Южный федеральный округ (ЮФО), ранее лидировавший по темпам роста, снизил показатели на 3%. Другие округа также показали преимущественно отрицательную динамику.

Параллельно с этим, цены на мороженое продолжают расти. За январь-август 2025 года производители повысили отпускные цены на 16,9%, а розничные сети – на 17%. По словам председателя совета директоров компании «Шин-Лайн» Дмитрия Докина, весь рост заводских цен ритейлеры переложили на потребителей. К августу 2025 года средняя розничная цена за 1 кг мороженого достигла 894 рублей, что значительно выше показателей 2024 года.

Основными драйверами роста цен стали:  

• Волатильность цен на молочное сырье (сливочное масло, сухое обезжиренное молоко).
• Удорожание шоколада и глазури на фоне роста цен на какао-бобы.
• Подорожание фруктовых наполнителей из-за сложностей с импортной логистикой.
• Общий рост затрат на заработную плату, логистику и упаковку.

«Рынок привык к инфляции сырьевых материалов и быстро адаптируется к новым реалиям полочной цены», – отметил Дмитрий Докин.