Обеспеченность Казахстана сырами составляет только 56% — данные Cheese Open 2026
Невысокий уровень самообеспеченности указывает на сохранение значительной доли импортной продукции и наличие потенциала для расширения внутреннего производства. При этом инвестиционные проекты должны учитывать не только объем выпуска сыра, но и возможности переработки образующейся молочной сыворотки.
Спикер отметил, что рынок обычной сухой сыворотки характеризуется низкой маржинальностью и высокой ценовой конкуренцией. Одновременно крупные страны-импортеры, включая Россию и Китай, развивают собственные мощности по переработке сыворотки, что может постепенно сокращать их потребность в импорте базового сырья.
В этих условиях переработчикам предложено ориентироваться на выпуск специализированных ингредиентов с более высокой добавленной стоимостью, включая концентраты сывороточного белка, микропартикуляты и лактоферрин.
