Овсяное молоко под пристальным вниманием: от фаворита веганов до критики питания
Источник: The DairyNews
В сфере альтернатив молочным продуктам популярность овсяного молока сильно пострадала, что вызвало недавнюю критику со стороны диетологов и защитников окружающей среды. Хелен Коффи углубляется в сложности, связанные с этим модным молоком на растительной основе, чтобы понять, действительно ли оно вышло из моды.
Вирусное видео под названием «Коровье молоко, когда она узнает, что вы отказались от овсянки», созданное актером Дреа Валлс, с юмором символизирует изменение отношения к овсяному молоку. Овсяное молоко, которое когда-то считалось выбором, заботящимся о своем здоровье, теперь находится под микроскопом питания. Критики утверждают, что, вопреки своему имиджу здорового питания, овсяное молоко может привести к значительному скачку уровня глюкозы из-за содержания в нем углеводов.
Французский биохимик Джесси Инчауспе, известная как «Богиня глюкозы», выразила обеспокоенность по поводу овсяного молока во время популярного интервью в TikTok. Она подчеркнула, что овес, будучи зерном, содержит крахмал, а употребление овсяного молока по сути означает употребление «крахмального сока» с высоким содержанием глюкозы. Для сравнения, коровье молоко и орехи предлагают лучшие варианты с точки зрения баланса глюкозы.
Сара Каролидес, специалист по функциональной медицине и питанию, дополняет критику, отмечая, что содержание углеводов в овсяном молоке, добавки и эмульгаторы могут способствовать вздутию живота, особенно у людей с дисбалансом кишечных бактерий.
Oatly, ведущий бренд на рынке овсяного молока, чей собственный капитал превышает 675 миллионов долларов (529 миллионов фунтов стерлингов), опровергает утверждения о потреблении глюкозы. Компания утверждает, что ее анализ учитывает гликемическую нагрузку (GL), помещая Oatly Barista Edition в «низкую категорию» по гликемической нагрузке, сравнимую с коровьим молоком.
Доктор Федерика Амати, главный диетолог Zoe, отмечает, что растительное молоко, в том числе овсяное, может содержать обработанные ингредиенты, но потребляется в небольших количествах. Она подчеркивает, что обогащенные версии содержат полезные питательные вещества, и их периодическое употребление допустимо.
Воздействие на окружающую среду: овсяное молоко получило признание за меньший углеродный след по сравнению с другими альтернативами. «Этический потребитель» подчеркивает экологические преимущества, указывая на то, что коровье молоко требует больше земли, воды и выделяет больше парниковых газов. Однако обсуждение воздействия на окружающую среду требует тонкого понимания методов производства, а упрощенные повествования, такие как видео Валлса, чрезмерно упрощают сложные соображения.
В заключение, хотя овсяное молоко подвергается пристальному вниманию с точки зрения питательной ценности, его экологические характеристики остаются сильной стороной. Многогранный характер дебатов подчеркивает необходимость сбалансированного взгляда на овсяное молоко, признавая как его питательные аспекты, так и его роль в устойчивых практиках.
Французский биохимик Джесси Инчауспе, известная как «Богиня глюкозы», выразила обеспокоенность по поводу овсяного молока во время популярного интервью в TikTok. Она подчеркнула, что овес, будучи зерном, содержит крахмал, а употребление овсяного молока по сути означает употребление «крахмального сока» с высоким содержанием глюкозы. Для сравнения, коровье молоко и орехи предлагают лучшие варианты с точки зрения баланса глюкозы.
Сара Каролидес, специалист по функциональной медицине и питанию, дополняет критику, отмечая, что содержание углеводов в овсяном молоке, добавки и эмульгаторы могут способствовать вздутию живота, особенно у людей с дисбалансом кишечных бактерий.
Oatly, ведущий бренд на рынке овсяного молока, чей собственный капитал превышает 675 миллионов долларов (529 миллионов фунтов стерлингов), опровергает утверждения о потреблении глюкозы. Компания утверждает, что ее анализ учитывает гликемическую нагрузку (GL), помещая Oatly Barista Edition в «низкую категорию» по гликемической нагрузке, сравнимую с коровьим молоком.
Доктор Федерика Амати, главный диетолог Zoe, отмечает, что растительное молоко, в том числе овсяное, может содержать обработанные ингредиенты, но потребляется в небольших количествах. Она подчеркивает, что обогащенные версии содержат полезные питательные вещества, и их периодическое употребление допустимо.
Воздействие на окружающую среду: овсяное молоко получило признание за меньший углеродный след по сравнению с другими альтернативами. «Этический потребитель» подчеркивает экологические преимущества, указывая на то, что коровье молоко требует больше земли, воды и выделяет больше парниковых газов. Однако обсуждение воздействия на окружающую среду требует тонкого понимания методов производства, а упрощенные повествования, такие как видео Валлса, чрезмерно упрощают сложные соображения.
В заключение, хотя овсяное молоко подвергается пристальному вниманию с точки зрения питательной ценности, его экологические характеристики остаются сильной стороной. Многогранный характер дебатов подчеркивает необходимость сбалансированного взгляда на овсяное молоко, признавая как его питательные аспекты, так и его роль в устойчивых практиках.
Популярные темы
Важные новости
14.08.2025
20-21 августа 2025 года в Алматы состоится Международный форум по генетике и управлению молочными фермами, организованный компанией GENEX при поддержке Министерства сельского хозяйства США (USDA), CRI Kazakhstan, DairyNews.today и "Шин-Лайн".
Читать полностью
