О посещении молочных ферм и предприятий в США

Мы посетили много ферм, где-то 5-6, как минимум. Фермы были очень разные по количеству голов и по методам работы, дойке, были роботизированные фермы, карусельная дойка молока.

Вот что меня заинтересовало как переработчика. Мы посетили крупное предприятие "Агропюр", где принимают молоко свыше 1000 тонн в день. При этом они хотят почти в 2 раза увеличить свои объемы до 2000 тонн молока в день.

То есть сама фирма не присутствует на прилавке, а производит продукцию, например, сыр чечил, другие сыры, кремообразные полуфабрикаты, сухое молоко, и все это продает. И другие поставщики из этого продукта делают уже окончательную продукцию для потребителей и выходят на рынок под своими брендами.

Допустим, тот же сыр чечил идет по фасовке от разных брендов, хотя производится в одном месте. Это немножко другое открытие бизнеса, потому что у нас пока в Казахстане такого опыта нет. Но это говорит о том, что бизнес может консолидироваться.

Интересны были встречи с местным Молочным союзом. Молочный союз объединяет фермеров данного штата. У них очень интересная система отчисления членских взносов. Есть централизованные взносы, которые отчисляются с каждых 100 литров молока, и отдельные взносы в штат за каждую корову. Там, по-моему, 15 центов. Потому что для того, чтобы научно-исследовательский институт мог какую-то тему заказать, он обращается в этот союз, подает заявку и запрос на деньги. И фермеры одобряют эту тему, если  им это интересно.

Мы совсем по-другому увидели, как работает наука. Она очень близка. То есть фермер в этот институт может обратиться по каким-то проблемам. Допустим, болеет скот. Либо в трубопроводах какая-то проблема. Соматика высокая, микробиология плохая. Представители института выезжают с лаборатории, исследуют и дают протоколы, что им надо исправить. То же самое и по переработчикам. Могут обратиться в институт по любой проблеме.

Причем при университете существует комитет. Представитель этого комитета получает лицензию фермерам на ферму и переработчикам на осуществление производства. Периодически, причем не по плану, внезапно они выезжают на производственную ферму, делают смывы, анализы. И затем уже решается вопрос продолжать этой ферме работать или нет. Быть может, нужно какие-то устроить профилактические мероприятия. И на этот период объект может закрыться. 

Очень сильно поменялись наши какие-то стереотипы. И было, конечно, интересно. Посетили мы еще финансовые учреждения, которые основаны опять же фермерами. Для того, чтобы получить там кредит, фермер должен быть членом этой кооперации, внести первоначальные взносы. Но, тем не менее, там оказывается поддержка. И они получают кредиты под небольшие проценты. Самый высокий процент, какой там есть, это 7,8%. При этом фермер считает, что он достаточно высокий. 

Посещали мы и малые фермы. Это новый, скажем, формат. Как могут маленькие фермы выживать? У нас стоял такой вопрос. И вот мы посетили одну сырную лавку, которая когда-то была 400 голов. Сейчас у них 34 головы. Но они полностью изменили отношение к бизнесу, стратегии. И сейчас производят сами продукцию. Это мороженое, сыр, но с высокой маржинальной стоимостью. И, в принципе, они неплохо справляются. Они рассказали нам о мерах господдержки и о системе грантов. Получив грант, ты можешь построить ферму, купить оборудование по переработке молока. И, в принципе, это очень хорошая поддержка, если ты умеешь грамотно строить документы и получить такую поддержку. Это было очень интересно.