Новозеландские ученые разрабатывают технологию производства растительных белков из пастбищных культур
По словам руководителя проекта Томаса Соверсби, новая методика позволяет извлекать не только рубиско (RuBisCO), традиционно составляющий около 50% белка в пастбищных культурах, но и более широкий спектр белков. «Это дает возможность получать ингредиенты с ключевыми питательными и функциональными свойствами», — отметил он.
В партнерстве с Pāmu Landcorp, крупнейшим фермерским хозяйством страны, ученые планируют масштабировать процесс для коммерческого использования. По словам руководителя отдела инноваций компании Пола Макгилла, проект позволит более эффективно использовать существующие аграрные системы, диверсифицировать землепользование и повысить экологическую устойчивость.
Кроме того, переработка оставшегося жмыха открывает новые перспективы: он может использоваться как корм для скота с пониженным содержанием белка, что помогает улучшить баланс азота в рационе животных.
Менеджер по коммерциализации проекта Сарита Мэйлс подчеркнула, что разработанный ингредиент обладает высокой растворимостью и диспергируемостью, благодаря чему может применяться в протеиновых напитках без характерной осадочной текстуры, свойственной многим растительным белкам. «Мы уже получили интерес от международных производителей продуктов питания и ингредиентов», — добавила она.
Исследователи ожидают, что в перспективе продукты на основе новозеландских пастбищных белков смогут выйти на мировой рынок, предлагая устойчивую альтернативу традиционным источникам белка.
