New Culture укрепляет патентный портфель в области безмолочных сыров
Американская компания New Culture, специализирующаяся на безмолочных продуктах, получила второй патент в США на сырный продукт, изготовленный с использованием казеина без животных компонентов. Новый патент касается технологии производства моцареллы и упрочил позиции компании в развивающемся секторе прецизионной ферментации.
Казеин, ключевой белок сыра, обычно получают из молока животных. Однако New Culture использует ферментацию сахаров для производства казеина без животных компонентов. Этот казеин применяется в безмолочных продуктах компании, что делает их рецептуры уникальными.
Согласно данным New Culture, их патентный портфель распространяется на сырные продукты, изготовленные из альфа-казеина, произведённого без животных компонентов. Патент охватывает функциональные характеристики, присущие традиционному сыру, такие как эластичность и плавкость.
Компания разрабатывает технологию производства альфа-S1-казеина в промышленных масштабах. Он служит единственным источником белка в рецептурах продуктов New Culture. Компания также сообщила о планах запуска производства моцареллы для пиццерий.
New Culture сотрудничает с международными компаниями для изучения применения казеина в других продуктах, таких как йогурты и напитки. Компания также оценивает возможность использования казеина в продуктах для спортивного питания и метаболического здоровья.
Первый патент на сырные продукты с альфа-казеином был выдан в США в 2023 году, а новый патент за номером 12 635 703 также был выдан в США, укрепляя патентный портфель компании.
