Молочные продукты занимают четверть от всего рынка продуктов питания – Полина Березина

Полина Березина рассказала об основных тенденциях на потребительском рынке. Один из них: сейчас именно потребитель, а не производитель определяет, что именно нужно выпускать, выводить на рынок. 

Новая тенденция – это желание покупать полезные продукты. Можно сказать, что потребитель научился понимать, что такое полезны продукт, с началом пандемии, и ему все до сих пор важно. 

При этом покупателю важно, чтобы полезный продукт был недорогим, и эти характеристики могут сочетаться. Поэтому мы видим, как активно развиваются СТМ, причем мы также видим, как растет качество продукции под СТМ сетей, отметила Полина Березина. 

Также сохраняется тренд на устойчивое развитие компаний. «Я периодически слышу мнения о том, что потребителю важна сейчас только цена, но на самом деле это не так. Сейчас есть покупатели, которым важно, как влияет производство продуктов на окружающую среду», - отметила Полина Березина. 

Еще один тренд – это цифровизация пищевых производств и внедрение там искусственного интеллекта (ИИ). Уже сейчас ИИ может использоваться для контроля качества при производстве продуктов питания и уже даже заниматься анализом рынка, говорит Полина Березина. 

Сейчас при разработке новых продуктов компаниям важно учитывать, что потребителю важно, как продукт влияет на пищеварение, какова его польза, снижено ли в нем содержание сахара и так далее. Также очень важны вкус и цвет продукта, добавила Полина Березина. В частности, покупатель предпочитает такие вкусы молочных продуктов, как цитрусовый, цветочный и так далее. 

По некоторым данным, за прошлый год рынок традиционных  молочных продуктов вырос, а «современных» - слегка сократился. Но снижение за счет трех крупных игроков. При этом региональные игроки и популярность их продукции растут, заключила Полина Березина.

Прямая трансляция Зала индустрия доступна по ссылке.

Прямая трансляция Зала животноводство доступна по ссылке.

Текстовая трансляция Молочной Олимпиады-2023 в телеграм-канале The DairyNews.

Партнеры и спонсоры:

Золотой спонсор: Агропромышленный холдинг РМ-Агро
Спонсор деловой программы: MARBO
Спонсор экскурсии в Бухару: Doehler
Специальные спонсоры: Альта Дженетикс Раша и AgroSammix
Спонсоры: Эколин, Капитал Прок
Партнеры: Молочный союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС, DairyNews UZ, France Group, Финансовый фонд BT Innovation, iMAS, DeLaval, AGRITECHNICA, EuroTier