В Великобритании Marshfield Farm представляет новую линейку мороженого для профессиональных кухонь
Мороженое Marshfield Farm запустило новую линейку мороженого под названием Acres, специально разработанную для шеф-поваров и профессиональных кухонь. Эта новая линия производится на семейной молочной ферме в Уилтшире площадью 1 200 акров, применяющей методы регенеративного сельского хозяйства. Ассортимент предназначен для удовлетворения потребностей загруженных кухонь, предлагая качественные ингредиенты с необходимой стабильностью и консистенцией во время обслуживания.
Мороженое Acres разработано таким образом, чтобы дополнять другие десертные элементы, а не подавлять их, с низким уровнем переполнения, создавая более плотную текстуру и насыщенный вкус. Ассортимент включает четыре вкуса: мадагаскарская ваниль, шоколад с морской солью, карамель с морской солью и клубника, каждый из которых предоставляется в упаковках по 4,5 литра с розничной ценой £24.38.
Процесс производства начинается со свежего молока от 250 коров фермы, около 95% корма для которых выращивается на ферме. Этот контроль над цепочкой поставок обеспечивает постоянство качества молока, поддерживая принципы регенеративного сельского хозяйства фермы.
Ключевые ингредиенты включают мадагаскарскую ваниль, темный шоколад с 52% содержанием какао, вручную собранную морскую соль из Корнуолла и свежие клубники. Эти ингредиенты выбраны для обеспечения чистых и насыщенных вкусов, которые хорошо проявляют себя в условиях профессиональной кухни.
Джо Болдуин, менеджер по работе с национальными клиентами Marshfield Farm Ice Cream, подчеркнул важность стабильности и производительности в профессиональных кухнях, заявив, что Acres была разработана для решения проблем, с которыми сталкиваются шеф-повара при использовании традиционного мороженого.
Запуск следует за инвестициями в размере £5 миллионов в молочные и производственные мощности, что позволяет бизнесу расширять производство, сохраняя стандарты качества. Также была разработана новая кухня и пространство для демонстраций и дегустаций для шеф-поваров.
Acres будет представлен на выставке Hotel, Restaurant & Catering Show в Excel London с 30 марта по 1 апреля, где команда будет демонстрировать продукцию на стенде S371.
