Рынок ласси в Индии: от культурного символа к коммерческому успеху
Ласси, традиционный индийский напиток, приобретает коммерческое значение, превращаясь в брендовую категорию с более высокими маржами по сравнению с жидким молоком. В крупнейшей в мире молочной экономике, Индия произвела 239,3 миллиона тонн молока в 2023-24 годах, и ласси становится все более актуальным в современных розничных и электронных торговых секторах.
Согласно данным IMARC, ожидается, что индийский рынок ласси вырастет с 65,5 миллиардов рупий в 2025 году до 264,9 миллиардов рупий к 2034 году, с совокупным годовым темпом роста 16,29%. Исследование ResearchAndMarkets предоставляет аналогичные оценки роста, указывая на быстрое расширение рынка, хотя он все еще составляет небольшую часть общего молочного сектора. Гибкость формата ласси, от охлаждаемых пакетов до тетрапаков с длительным сроком хранения, и его позиционирование как традиционного и функционального напитка способствуют его растущей привлекательности.
Организованные молочные компании, такие как Mother Dairy и Verka, используют эту тенденцию, предлагая ласси в различных форматах с разной продолжительностью хранения, чтобы удовлетворить потребности различных потребителей. USDA сообщает, что рост электронной коммерции в Индии, наряду с каналами быстрой торговли, также способствует расширению охвата ласси, особенно в периоды пикового потребления, такие как лето и IPL.
Дополнительным фактором роста является переосмысление ласси как выбора для заботящихся о здоровье, с продуктами, такими как высокопротеиновое ласси от Amul, соответствующими спросу на функциональные напитки. Кооперативная структура индийского молочного сектора с ее обширной сетью играет важную роль в обеспечении стабильного снабжения молоком для производства ласси.
Несмотря на свой рост, рынок ласси сталкивается с проблемами, такими как конкуренция со стороны свежего, небрендированного ласси и волатильность цен на молоко. Тем не менее, потенциал сектора значителен, с возможностями для дальнейшей сегментации и премиализации продукта.
