Казахстан: на переработку поступает лишь 27% молока, дефицит товарного сырья превышает 1,5 млн тонн

На форуме «PRO МОЛОКО 2026 & QazaqSut», который проходит 18–19 июня в Усть-Каменогорске, представили ключевые цифры по сырьевой базе и переработке. Вот готовая новость дня для DairyNews.today — все данные взяты строго со слайдов.

Казахстан: на переработку поступает лишь 27% молока, дефицит товарного сырья превышает 1,5 млн тонн

Усть-Каменогорск. Главным ограничением для роста молочной отрасли Казахстана остаётся низкая товарность сырья: из 3,6 млн тонн валового производства молока на промышленную переработку поступает лишь 970 тыс. тонн — около 27%. Такие данные были представлены на V Юбилейном международном форуме «PRO МОЛОКО 2026 & QazaqSut» в Усть-Каменогорске.

Оставшиеся 73% (2,63 млн тонн) приходятся на ЛПХ и нетоварный сектор и фактически остаются вне организованного рынка. Это молоко производится преимущественно в личных подсобных и мелких хозяйствах, не соответствует требованиям промышленной переработки, не обеспечивает стабильность объёмов и качества поставок и тем самым ограничивает загрузку и развитие молокоперерабатывающих предприятий.

При действующих мощностях переработки в 2,7 млн тонн отрасли дополнительно требуется более 1,5 млн тонн товарного молока для их полной загрузки. Ключевой вывод докладчиков: рост производства сам по себе проблему не решает — необходим переход от ЛПХ к современным молочно-товарным фермам.

Переработка и инвестиционные ниши. В стране работает 180 предприятий по переработке молока совокупной мощностью 2,7 млн тонн; в проработке 12 новых проектов (+165 тыс. тонн). В мясопереработке — 200 предприятий мощностью 450 тыс. тонн и 11 новых проектов (+50 тыс. тонн). За 2024–2025 годы 196 предприятий получили 131 млрд тенге господдержки, план на текущий год — около 100 млрд тенге. Субсидирование предусматривает 2,5% на CAPEX и 5% на оборотные средства.

Отдельно выделена стратегическая ниша — производство сыра. При ежегодных субсидиях в 20 млрд тенге обеспеченность внутреннего рынка сыром составляет лишь 56%, а производство твёрдых сортов в регионах фактически отсутствует. Организаторы форума обратились к инвесторам с прямым призывом создавать новые сыродельные производства.

Породы и лидеры отрасли. Наивысшую продуктивность по итогам 305 дней лактации показывает голштинская порода — 8 517 кг, далее швицкая (7 747 кг), алатауская (6 025 кг), симментальская (5 905 кг) и красная степная (4 408 кг). В структуре основных племенных молочных пород доминируют голштинская (49,4%) и симментальская (41,3%).

Лидером по валовому производству молока стало ГК «Зенченко и К» (53 882 тонны), за ним — ТОО АФ «Родина» (43 036 т) и ТОО «им. К. Маркса» (18 369 т). По продуктивности коров первое место заняло ТОО «Айс» с удоем 12 816 кг на фуражную корову, опередив АФ «Родина» (12 254 кг) и ОХМК (12 210 кг). Совокупно ТОП-10 хозяйств произвели 210 029 тонн молока при среднем удое 11 079 кг на корову, что составляет 27,2% товарного производства.

Источник: презентации форума «PRO МОЛОКО 2026 & QazaqSut», Усть-Каменогорск, 18–19 июня 2026 г.