Индия ввела строгие правила маркировки для аналоговых сыров
Меры принуждения Индии распространяются на аналоговые молочные продукты, использующие растительные ингредиенты вместо стандартизированных молочных компонентов. Положения требуют, чтобы рестораны, коммерческие кухни и облачные бренды доставки указывали использование немолочных заменителей в меню и описаниях рецептов, обращённых к потребителю.
Раскрытие информации должно быть явным в месте продажи. Операторы не могут описывать блюда неясной молочной терминологией, если использовался аналоговый продукт. Требования охватывают кулинарные применения, поставляемые через каналы общественного питания, включая продукты, приготовленные ресторанами и другими коммерческими кухнями.
Производители упакованных продуктов, функционирующие в категории аналогов, сталкиваются с отдельным требованием к маркировке. Они должны убрать слова, включая "панир" и "сыр" из названий брендов, передней части упаковки и рекламных заявлений. Таким образом, правила различают продукты, изготовленные из молочных компонентов, и формуляции, продаваемые как заменители.
Аналоговые формуляции обычно заменяют молочный жир и казеин молока гидрогенизированными растительными маслами, модифицированными крахмалами и эмульгаторами. Их использование увеличилось в последние финансовые циклы на фоне значительной разницы в стоимости между импортированными пальмовыми маслами и отечественным молочным жиром. Продукты используются промышленными пекарнями, сетями быстрого питания для пиццы и операторов общественного питания как функциональные альтернативы с более низкими затратами на производство.
Основные переработчики молока и кооперативные федерации поддерживают меры принуждения. Они описывают производство аутентичного панир и сыра как возможность для управления сезонами высокой доступности молока. Производство одного килограмма твёрдых веществ сыра требует около десяти литров цельного сырого молока.
По данным переработчиков молока и кооперативов, конкуренция со стороны более дешёвых аналогов растительных масел снижает оптовую стоимость творога. Они утверждают, что это влияет на способность переработчиков поддерживать более высокие закупочные выплаты фермерам и инвестировать в инфраструктуру холодовой цепи, обслуживающую мелких производителей. Стимул к принуждению решает проблему представления аналоговых продуктов под стандартными молочными терминами, которые переработчики говорят, отвлекают доходы от основных молочников.
