GFI: производство белков ферментацией биомассы даёт на 98% меньше выбросов, чем производство говядины
Ферментация биомассы позволяет получать белок одноклеточных организмов с использованием грибов, бактерий или дрожжей. Полученная микробная биомасса может служить основным компонентом продукта или входить в состав смеси ингредиентов. Согласно оценкам, рассмотренным GFI, производство белков этой категории, включая микопротеин и белок, получаемый на газовых субстратах, сопровождается на 98% меньшими выбросами, чем производство говядины, на 86% меньшими, чем производство свинины, и на 75% меньшими, чем производство курятины. Потребность в земельных ресурсах ниже на 98% по сравнению с говядиной и на 94% по сравнению со свининой; потребление воды ниже на 97% и 70% соответственно.
Прецизионная ферментация использует микроорганизмы для производства белков, функционально эквивалентных белкам молока, яиц и других пищевых продуктов. Согласно обзору GFI, выбросы при производстве молочных белков методом прецизионной ферментации на 62–97% ниже, чем при производстве молочного белка в США. Потребность в земельных ресурсах ниже на величину до 99%, а потребление воды из поверхностных и подземных источников — на величину до 97%. Для белка яичного белка, получаемого методом прецизионной ферментации, оценки указывают на сокращение выбросов на 31–74% по сравнению с белком куриных яиц, снижение потребности в земельных ресурсах на 87–94% и экономию воды до 86%.
Обзор также охватывает масла с омега-3, производимые с использованием микроводорослей и дрожжей. При использовании сырья растительного происхождения выбросы от их производства на 29–73% ниже, чем при получении жира из рыбы, выловленной в дикой природе. Для сырья из пищевых отходов GFI указывает углеродный след на 271% ниже, чем у сравниваемого рыбьего жира. Обзор также выявляет снижение эвтрофикации пресноводных и морских экосистем, закисления наземных экосистем и экотоксичности. Низкие экологические показатели традиционного рыбьего жира по этим категориям в обзоре связываются с выбросами судов и стоком биогенных веществ с объектов аквакультуры.
GFI выделяет три фактора, влияющих на экологические показатели ферментационного производства. Переход на возобновляемую энергию назван мерой с наибольшим потенциалом улучшения. Второй фактор — внедрение новых видов сырья, включая побочные потоки сельскохозяйственного производства, углерод из отходов и источники сырья на основе углекислого газа. Третий — расположение предприятий: при выборе площадок обзор рекомендует учитывать углеродоёмкость местной электроэнергии, дефицит воды, географию поставок сырья и доступную инфраструктуру.
Для поддержки промышленного производства GFI рекомендует государственные займы, гарантии по кредитам, гранты на производство, налоговые льготы с правом передачи другим лицам и обязательства по закупкам. По мнению организации, такие меры способны снизить инвестиционные риски и привлечь частное финансирование для расширения производства. Организация также призывает к государственному финансированию исследований и разработок с открытым доступом к результатам, чтобы повысить конкурентоспособность ферментационных технологий по сравнению с производством животных белков. По оценке GFI, одних частных инвестиций недостаточно для удовлетворения финансовых потребностей отрасли в сроки, необходимые для предотвращения серьёзного ущерба климату.
Предложения организации по инфраструктуре включают поддерживаемые государством партнёрства, управляющие пилотными установками и площадками для масштабирования производства, доступными для совместного использования. По мнению GFI, это позволит снизить капитальные затраты отдельных компаний. GFI также рекомендует создавать региональные центры биоэкономики, в которых ферментационные предприятия размещались бы рядом с проектами декарбонизации промышленности. Ещё одна предлагаемая мера — обеспечить предприятиям биотехнологической переработки доступ к недорогой возобновляемой электроэнергии, чтобы ускорить совершенствование технологий и снизить производственные затраты.
В отношении сельскохозяйственного сырья GFI выступает за поддержку выращивания местной кукурузы, сахарного тростника и сахарной свёклы в качестве основных видов сырья, а также экологически чистых предприятий по переработке сахара и инфраструктуры для новых видов сырья. Организация также предлагает связать ферментационные предприятия с расположенными поблизости источниками побочных потоков сельскохозяйственного производства, чтобы способствовать использованию ресурсов и обеспечивать фермерам дополнительный доход. Для допуска ингредиентов на рынок организация рекомендует эффективные, соразмерные рискам процедуры, при которых ингредиенты, полученные ферментацией, регулировались бы на равных условиях с животными белками и жирами.
