Ферма Александры Григоловой в Мангистау: ремесленные сыры и первый шаг Казахстана к рынку верблюжьего молока

Свое дело супруги начали фактически с нуля — без господдержки, без кредитов и без строительной бригады. В разгар пандемии они самостоятельно построили производственный цех и наладили выпуск ремесленных молочных продуктов. Сегодня ферма является единственным предприятием в регионе, выпускающим уникальные сыры из козьего и верблюжьего молока, в том числе по авторским рецептам.

Продукция фермы уже представлена в розничных точках Актау, поставляется в Атырау и Астану, а также доступна для заказа через собственный сайт. Основу ассортимента составляют йогурты, мягкие и твердые сыры, включая сыры выдержки в листьях тутовника, удостоенные серебряной медали на сырном салоне во Франции.

Контроль качества и принципиальная независимость

Особое внимание на ферме уделяется контролю качества. Перед заключением контрактов на закупку молока представители лично проверяют фермы поставщиков, оценивая условия содержания животных. Каждая партия сырья проходит обязательные лабораторные исследования.

При этом, несмотря на рост популярности продукции, ферма сознательно отказалась от получения субсидий. Причина — отсутствие государственной поддержки молочного козоводства, которое официально не признано в Казахстане отраслью.

Ставка на верблюжье молоко — недооцененный ресурс Казахстана

Отдельное направление деятельности — производство сыра из верблюжьего молока. По словам Александры Григоловой, этот продукт сочетает уникальные вкусовые качества и полезные свойства, а Казахстан имеет все предпосылки для его развития: климат, традиции и сырьевую базу.

«Верблюжье молоко — моя профессиональная и личная страсть. Оно капризное в работе, но результат стоит того. Такой сыр обладает необычной текстурой, приятной кислинкой и ярким послевкусием», — отмечает предприниматель.

Сегодня ферма остаётся единственным производителем ремесленного верблюжьего сыра в Мангистау.

Рост, несмотря на кадровый дефицит

Одной из ключевых проблем фермерского бизнеса остается дефицит кадров. Даже при зарплате до 260 тысяч тенге за неполный рабочий день, желающих работать в сельском хозяйстве крайне мало. Однако семья Григоловых продолжает развивать проект: строятся новые помещения, расширяется линейка продуктов, планируется участие в международных выставках и создание образовательной площадки для будущих сыроваров.

Фото: lada.kz