ФАО и ОЭСР прогнозируют рост потребления молочных продуктов

В странах с низким и средним уровнем доходов доля потребления свежих молочных продуктов на душу населения составляет более двух третей, в то время как потребители в странах с высоким уровнем дохода предпочитают переработанные продукты.

В то время как некоторые регионы, такие как Индия и Пакистан, являются самодостаточными, ожидается, что общее потребление молочных продуктов в Африке, странах Юго-Восточной Азии и NENA будет расти быстрее, чем производство, что приведет к увеличению импорта молочных продуктов. Поскольку торговля жидким молоком обходится дорого, ожидается, что этот дополнительный спрос будет удовлетворяться за счет сухого молока, в которое добавляется вода, для конечного потребления или дальнейшей обработки. В Европе и Северной Америке общий спрос на свежие молочные продукты на душу населения стабильно снижается, но в последние годы структура спроса смещается в сторону молочных жиров, таких как цельное питьевое молоко и сливки.

Существуют значительные региональные различия в потреблении переработанных молочных продуктов. Потребление сыра в основном происходит в Европе и Северной Америке, и в обоих регионах наблюдается тенденция роста. В Азии прогнозируется самый сильный рост потребления сливочного масла.