Популярность веганского сыра в пиццерийных сетях США растет

За последние годы индустрия пиццы в США претерпела значительный сдвиг в сторону инклюзивности, особенно в плане расширения ассортимента опций без использования молочных продуктов. При стоимости отрасли более $50 млрд, многие сети обновляют свои меню, вводя в него веганский сыр для удовлетворения увеличивающегося спроса на альтернативные продукты.

История пиццы как всемирно любимого блюда началась в Италии. Первая пицца, родившаяся в Неаполе, не готовилась с сыром, а представляла собой простую смесь из томатов, трав, оливкового масла и тестового основы, известную как Маринара. Эта пицца без сыра остаётся классикой итальянской кухни. Однако введение моцареллы, якобы в честь королевы Маргариты Савойской в 1800-х годах, превратило пиццу с сыром в глобальное явление, которым она является сегодня.

С увеличением числа потребителей, выбирающих безмолочные диеты, пиццерии активно интегрируют веганский сыр в свои меню. Такие сети, как Mod Pizza, Blaze Pizza и Mellow Mushroom, предлагают разнообразные растительные начинки и безмолочные сыры.

Сети, такие как Blaze Pizza, основанные в 2011 году, предлагают варианты с острым растительным чоризо и веганским сыром, в то время как Mellow Mushroom заменяет традиционный сыр на альтернативы от «Follow Your Heart».

Другие заметные сети, расширяющие ассортимент веганских продуктов, включают Pieology, предлагающую веганский сыр Daiya, и Pie Five Pizza, предоставляющую разнообразные безмолочные варианты. Также &Pizza и Sarpino’s Pizzeria предлагают несколько веганских пицц, что свидетельствует о стремительном развитии тренда в сторону растительных диет.

Эта тенденция отражает более широкие кулинарные изменения, а также эволюцию ценностей общества в отношении экологической устойчивости и здорового питания.