Йогурт компании Danone получил одобрение FDA для снижения риска диабета
Компания Danone México сообщила о значительном развитии в молочном секторе: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) официально признало, что регулярное употребление йогурта снижает риск развития диабета 2 типа. Это особенно актуально для Мексики, где около 17% населения страдает от этого метаболического расстройства.
Кроме того, йогурт является жизнеспособным решением для 50% мексиканцев, страдающих непереносимостью лактозы. Присутствие живых микроорганизмов, таких как Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, в йогурте способствует ферментативному расщеплению лактозы, что облегчает её переваривание.
Промышленное производство йогурта требует строгого контроля качества, особенно поддержания холодовой цепи для сохранения жизнеспособности полезных бактерий. В отличие от других ферментированных продуктов, которые могут терять микробное содержание из-за высоких температур, йогурт должен поддерживать минимум 10 миллионов колониеобразующих единиц (КОЕ) на грамм, как это предписано нормативами.
Достижения в области пищевых технологий позволили этим бактериальным штаммам выдерживать желудочные кислоты, а инновационные упаковочные решения, такие как упаковки в виде пакетов, позволяют йогурту оставаться свежим до шести часов без холодильника.
Мексика также находится в авангарде персонализации питания, будучи третьей страной, присоединившейся к Инициативе «Человеческие диеты и микробиом». Это глобальное научное усилие, в сотрудничестве с Университетом Сан-Диего и Danone Nutricia Research, направлено на картографирование кишечной микробиоты по географическим регионам, сравнивая образцы с образцами из США, Японии и Великобритании.
Распространение научных знаний о связи кишечника и мозга подчеркивает всестороннее воздействие молочных продуктов, связывая дисбиоз с состояниями, начиная от стресса и заканчивая нейродегенеративными заболеваниями. Формальный животноводческий сектор согласен с тем, что демократизация доступа к этим молочным производным жизненно важна для перехода к эффективной модели профилактического здравоохранения.
Повышение эффективности современных молочных ферм для снабжения настоящими жидкостями с высокой биологической ценностью необходимо для удовлетворения современных биотехнологических требований рынка и поддержки продовольственной независимости страны.
