Австралийские фермеры увеличивают производство говядины из молочных пород
В регионе Верхний Мюррей в штате Виктория, Австралия, молочный фермер Эван Николас и его семья ежедневно доят около 600 коров породы фриз. Исторически сложилось так, что телят, рожденных от молочного стада, быстро продавали, однако Николас, как и многие другие молочные фермеры, теперь находит способы оставлять их дольше. Этот сдвиг вызван планами компаний быстрого питания увеличить использование говядины из молочных пород, что побуждает фермеров скрещивать своих молочных коров с мясными породами.
Ежегодно в Австралии рождается около миллиона молочных телят, треть из которых продаётся как «телята-бобби» для производства телятины или шкур. Однако инициативы, такие как проект Calfways от Dairy Australia и Meat and Livestock Australia, стремятся преобразовать управление молочными телятами к 2035 году. Бек Барньюэлл из Dairy Australia отметила переход от восприятия телят как «проблемы» к «возможности», поскольку фермеры находят жизнеспособные пути для телят, которые могут компенсировать затраты на отъем.
Группа Fulton Market, крупный поставщик говядины для McDonald's, объявила о планах увеличить использование говядины из молочных пород в Австралии к 2030 году. Эндрю Ральф, стратегический менеджер по закупкам FMG Global, подчеркнул потенциал получения высококачественной говядины из молочных коров при правильном управлении. Цель состоит в том, чтобы перевести 100 000 телят, не предназначенных для замены, на высокодоходные рынки, масштабируя цепочки поставок соответствующим образом.
Интерес к говядине из молочных пород выходит за рамки сектора быстрого питания, и более крупные компании проявляют приверженность этому рынку. Тайсон Ши, генеральный менеджер генетической компании Semex Australia, сообщил о росте продаж семени Ангуса с 5700 доз в 2021 году до 60 000 в 2025 году, что отражает растущий интерес среди молочных фермеров к генетике мясных пород как к возможности получения дохода.
Несмотря на переход к говядине из молочных пород, рынок телят-бобби остаётся в силе, предоставляя фермерам возможности. Доктор Барньюэлл отметила важность этого рынка, в то время как Николас признал возможные будущие изменения, требующие от фермеров дольше оставлять телят. Возможности в сегменте говядины из молочных пород, по его мнению, предлагают защиту для фермеров и отрасли.
