Мировая индустрия верблюжьего молока растет с увеличением спроса
Мировая индустрия верблюжьего молока пережила значительный рост, переходя от местного продукта в пустынных регионах к важному игроку на мировом рынке агробизнеса. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), мировая популяция верблюдов превысила 41 миллион, причём Кения, Сомали и Пакистан лидируют по производству молока.
В 2022 году мировое производство сырого верблюжьего молока достигло 4,116 млн тонн. Этот рост вызвал необходимость в строгих стандартах качества, безопасности и маркировки, определённых Кодексом Алиментариус, международной организацией по стандартам в пищевой сфере, связанной с ФАО и Всемирной организацией здравоохранения.
Коммерческое развитие верблюжьего молока очевидно в трансформации производственных мощностей. Например, бренд Camelicious, базирующийся в Объединённых Арабских Эмиратах, начал исследования в 2003 году и сейчас управляет более чем 6000 верблюдов, используя передовые производственные системы. Аналогично, Beder Camel Farm в Сомали улучшила урожайность, улучшив ветеринарный уход, питание и гигиену доения, с производством до 10 литров в день, что вдвое превышает традиционные показатели.
Питательные преимущества способствуют его растущей популярности. Верблюжье молоко содержит от 3,0 до 7,5 мг витамина C на 100 г, по сравнению с 0,8 до 2 мг в коровьем молоке. Также оно не содержит бета-лактоглобулин, белок, связанный с аллергией на коровье молоко, и имеет более высокие уровни бета-казеина, что может улучшать усвояемость. Однако верблюжье молоко не является безлактозным, и уровень лактозы варьируется от 3,3% до 5,8%, поэтому людям с непереносимостью лактозы следует проконсультироваться с врачами перед его употреблением.
Разнообразие продуктов включает пастеризованное молоко, порошковое молоко, йогурты, ферментированные напитки, мороженое и косметику. Согласно отчёту Grand View Research, рынок продуктов из верблюжьего молока ожидает роста с 14,3 миллиарда долларов в 2024 году до 24 миллиардов долларов к 2030 году, при этом Ближний Восток и Африка составят 58,9% от мирового дохода в 2024 году.
Экологические аспекты также играют роль в его внедрении. Устойчивость верблюдов к жаре и нехватке воды, а также их способность пастись в засушливых условиях делают их стратегической альтернативой в регионах, где скотоводство сталкивается с серьёзными засухами.
Организация Объединённых Наций объявила 2024 год Международным годом верблюдов, признавая их роль в обеспечении продовольственной безопасности и устойчивом управлении экосистемами в засушливых и полузасушливых регионах. Несмотря на эти достижения, верблюжье молоко остаётся нишевым продуктом по сравнению с коровьим молоком, ограниченным специализированным управлением стадами, охлаждаемой логистикой и постоянными санитарными стандартами. Однако тенденция к интеграции традиционных пищевых культур в современные, прибыльные цепочки поставок очевидна.
