Индийский стартап из Бангалора переосмыслил десерты без молока, используя просо
Идея появилась во время локдауна COVID-19, когда Райкар экспериментировал с печеньем из просо. К 2021 году он сосредоточился на разработке рецептуры, сочетая злаки с фруктами и шоколадом. После множества неудачных попыток ему удалось добиться нужной кремовой текстуры с использованием миндального и кешью молока, а также низкого содержания сахара (5–12%).
С июня 2023 года производство Liki Foods выросло до 35 000–50 000 литров в месяц, особенно активно — в летний период. Компания начала с маленькой точки в районе Маллешварам, а теперь работает на лицензированной площадке в Елаченахалли площадью 2500 кв. футов.
В ассортименте — 12 вкусов мороженого (объем от 100 мл до 4 литров), а также печенье, коктейли, сэндвичи и кофе. Продукция продаётся как офлайн, так и через онлайн-платформы Swiggy и Zomato.
Liki закупает просо у местных фермеров и перерабатывает его в просовое молоко без консервантов на собственном оборудовании. В рецептурах используются только натуральные ингредиенты — настоящие фрукты, орехи и природные стабилизаторы. В ближайших планах — новые вкусы и рожки из проса.
