Загрязнение афлатоксинами ставит новые вызовы перед индийской молочной индустрией
В Лудхьяне, Пенджаб, ветеринарные и продовольственные ученые выражают обеспокоенность по поводу увеличивающегося риска загрязнения афлатоксинами в индийской молочной промышленности. Афлатоксины, производимые грибами Aspergillus, являются термоустойчивыми токсинами, процветающими в теплых и влажных условиях. Эти токсины могут проникать в молочные цепочки поставок через корм для скота, представляя значительные угрозы для здоровья, особенно для уязвимых групп, таких как дети, беременные женщины и пожилые люди.
Во время недавней сессии в Ветеринарном и зоотехническом университете Гуру Ангад Дев эксперты объяснили, что загрязнение часто начинается до того, как молоко достигает перерабатывающих заводов. Ненадлежащие практики хранения зерновых, масличных культур и силоса позволяют грибам производить афлатоксин B1, который превращается в афлатоксин M1 в организме скота и выделяется с молоком. Это представляет вызов, так как эти токсины не обнаруживаются по запаху, вкусу или визуальной инспекции и выживают при кипячении и пастеризации.
Регламенты Индии допускают максимум 0,5 частей на миллиард (ppb) афлатоксина M1 в молоке. Превышение этого лимита может сделать молоко небезопасным, подвергая молочных производителей рискам для здоровья и репутационным потерям. Проблема усугубляется тем, что многие мелкие фермеры используют традиционные методы хранения, подверженные росту грибов.
Изменения климата еще больше осложняют эту проблему, так как более теплые температуры и нерегулярные дожди создают идеальные условия для роста Aspergillus. Это требует улучшенного управления кормами и климатоустойчивых практик хранения для обеспечения безопасности молока.
Подчеркиваются превентивные меры, включая лучшие методы сушки, улучшение проектирования сараев и регулярные инспекции кормов. В качестве дополнительной меры предосторожности также продвигаются связывающие афлатоксины вещества, снижающие абсорбцию токсинов у скота.
Ведутся совместные усилия по разработке технологий раннего обнаружения, включая портативные устройства для обнаружения афлатоксинов в магазинах кормов и центрах закупки молока. Также планируется картирование горячих точек афлатоксинов в Пенджабе для целенаправленного реагирования.
Для индийской молочной индустрии афлатоксины угрожают не только общественному здоровью, но и доверию потребителей и экспортной надежности. Решение этой проблемы требует интеграции гигиены кормов, климата и образовательных программ для фермеров в стратегии развития молочной промышленности.
