Чилийское исследование сравнивает влияние йогурта и сывороточного протеина
Исследователи из Университета Майор, Университета Чили, Университета Андреса Бельо и Университета О’Хиггинса изучили, как йогурт и сывороточный протеин влияют на программу силовых тренировок для пожилых людей. Исследование было опубликовано в Scientific Reports.
Участниками исследования были пожилые люди, ведущие малоподвижный образ жизни, которые завершили восьминедельный курс тренировок с сопротивлением. Во время вмешательства их ежедневное потребление белка составляло от 1,5 до 1,7 грамма на килограмм массы тела. Одна группа включала в рацион йогурт, а другая использовала сывороточный протеин.
Обе группы показали сопоставимое увеличение мышечной массы. Также улучшились показатели силы рук и ног, мышечной мощности и скорости ходьбы. Таким образом, результаты описывают схожие мышечные и физические результаты для двух стратегий потребления белка в условиях исследования.
Самая явная разница обнаружилась в микробиоте кишечника. Потребление йогурта было связано с изменениями в бактериальных сообществах, включая увеличение рода Coprococcus. Эта группа бактерий связана с производством бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, участвующей в функционировании кишечной экосистемы.
Паулина Кальдерон-Ромеро, исследователь из Университета Майор, участвовавшая в исследовании, отметила, что результаты обращают внимание не только на количество и качество белка, но и на пищевую матрицу, в которой он потребляется. Два продукта могут обеспечивать белком и вызывать схожие мышечные реакции, при этом ассоциируясь с различными изменениями в микробиоте.
Исследователи не пришли к выводу, что йогурт может заменить сывороточный протеин во всех случаях. Порошковый протеин может быть полезен, когда невозможно удовлетворить ежедневные потребности в белке через пищу. Кальдерон-Ромеро отметила, что при разнообразном рационе, который адекватно покрывает потребности в белке, добавки не обязательно необходимы; необходимость добавок для пожилых людей следует оценивать индивидуально и, при необходимости, с профессиональной консультацией.
Исследование также определило силовые тренировки как центральный элемент вмешательства. Поскольку все участники занимались упражнениями, улучшения в мышечной массе, силе, мощности и способности к ходьбе не могут быть приписаны исключительно йогурту или сывороточному протеину. Исследование рассматривало питание как одну из составляющих более широкого подхода к поддержанию мышечной массы в пожилом возрасте, когда снижение мышечной массы и силы может привести к саркопении, падениям и функциональным ограничениям.
Результаты дополняют исследования о молочных продуктах, которые сочетают белок с ферментацией. Авторы сосредоточили сравнение на том, может ли пищевая матрица быть связана с эффектами, выходящими за рамки базового количества белка, особенно в отношении микробиоты кишечника. Исследование не установило, что йогурт был универсально превосходен по сравнению с сывороточным протеином.
