Фермеры из Висконсина расширяют продажи говядины от молочных коров
Производители молока в Висконсине скрещивают часть своих стад с мясными породами и продают полученных животных через прямые каналы. Эта практика используется наряду с традиционным производством молока, так как фермы реагируют на изменяющиеся розничные предпочтения и движение цен на молоко.
Производители могут самостоятельно откармливать скрещенных животных или продавать их через фермерские магазины, региональные мясные комбинаты и программы поддержки сельского хозяйства. Эти маршруты дают фермам доступ к большей части розничной стоимости, чем продажа новорожденных бычков по стандартным аукционным ценам, как сообщает источник.
Систему поддерживают репродуктивные технологии. Используется семя молочных коров с генетическим отбором для производства заменяющих телок, что позволяет другим коровам осеменяться мясными быками. Указанные мясные породы включают Ангус, Симментал и Вагю. Их потомство описывается как быстрорастущие животные с характеристиками эффективности кормления и качества туши, подходящими для производства говядины.
Прямые продажи также дают фермерам возможность объяснить, как работают их хозяйства, городским и пригородным покупателям. Производители используют эти беседы, чтобы обсудить стандарты ухода за животными, производство кормов и повседневные фермерские рутины, а также происхождение мяса и методы управления скотом.
Специалисты по сельскому хозяйству Висконсина говорят, что продажа мяса напрямую требует дополнительной работы, связанной с организацией убоя и переработки, хранением в холодильниках и маркировкой для розничной торговли. Они также описывают диверсифицированные доходы от говядины как финансовую подушку для ферм, сталкивающихся с высокими затратами на производство на всем Среднем Западе. Модель используется семейными молочными хозяйствами, которые стремятся поддерживать свой бизнес на протяжении поколений, реагируя на более широкие изменения в товарных рынках.
