Westby Creamery завершила модернизацию на сумму 14,1 млн долларов
Westby Cooperative Creamery отметила завершение инвестиций церемонией открытия на своем заводе в Вестби, Висконсин. Кооператив, принадлежащий фермерам, является единственным оставшимся производителем творога в Висконсине. Его новая производственная система заменяет старое оборудование с открытыми чанами до того, как существующая инфраструктура достигнет конца своего срока службы.
Технология закрытых чанов была разработана датской компанией Nordic Dairy Technology. Она сокращает производственный цикл с 16 до восьми часов, согласно информации проекта компании. Ожидается, что процесс также позволит производить на 10%–15% больше творога из того же количества сырого молока за счет уменьшения потерь продукта и более бережного обращения с творожной массой.
Westby объявила о проекте с увеличением годовой мощности на семь миллионов фунтов. Эта мощность была продана заранее в течение шести месяцев после первоначального объявления, так как спрос на творог увеличился по всей территории США. Источник описывает продукт как часть более широкого потребительского рынка высокобелковых и чисто маркированных кисломолочных продуктов.
Расширение включает новую производственную комнату пищевого класса с двумя закрытыми многоцелевыми чанами для сыра. Каждый чан может производить до 12 000 фунтов за один цикл. Другое оборудование включает два резервуара для сливок, каждый из которых имеет вместимость 10 000 галлонов, и силос для молока объемом 30 000 галлонов, поставленный производителями из Висконсина. Также были модернизированы системы охлаждения и санитарии.
Производство осуществляется в воздушной среде, фильтруемой через системы HEPA. В рамках герметичного процесса автоматизированное оборудование выполняет дозировку ингредиентов, тестирование и очистку на месте. Кооператив заявил, что такая организация улучшает биобезопасность и микробиологическую безопасность, одновременно снижая использование воды и коммунальных услуг на единицу продукции.
В прежнем процессе с открытыми чанами сотрудники вручную перемешивали ингредиенты, перемещали свежий творог и сливали сыворотку. Новая система автоматизирует передачу и перемешивание творога, превращая эти роли в операторские должности без сокращения численности работников. Сохраняются около 150 существующих рабочих мест, а проект нацелен на удвоение производительности и улучшение конверсии молочных компонентов в готовый продукт.
Westby Cooperative Creamery имеет почти 100 участников-собственников. Кооператив заявил, что модернизация поддержит использование местно поставляемого сырого молока и сохранит производство кисломолочных продуктов на объекте в Висконсине.
