Высокобелковые молочные продукты становятся перспективной альтернативой традиционному завтраку
По словам эксперта, потребители все чаще ищут продукты, сочетающие питательность, удобство и возможность употребления вне дома. Этим требованиям могут соответствовать высокобелковые йогурты, творожные продукты, сырные закуски, смузи и порционные молочные десерты.
«Потребителю нужен не просто продукт с белком. Он должен быть удобным, стабильным по качеству и понятным с точки зрения способа употребления», — подчеркнул Власенко.
Развитие категории поддерживается растущим вниманием потребителей к белковому рациону. При этом эксперт отметил, что при разработке такой продукции производителям необходимо учитывать не только содержание белка, но и количество клетчатки, сахара, жира и общую пищевую ценность.
Отдельное внимание во время обсуждения уделили курту — традиционному кисломолочному продукту, распространенному в Центральной Азии. Его преимуществами являются высокая пищевая ценность, компактный формат и возможность хранения некоторых разновидностей без постоянного охлаждения.
По мнению участников вебинара, курт может получить новое позиционирование в качестве современной белковой закуски. Для этого производителям необходимо адаптировать размер порции, консистенцию, вкусы и упаковку под ожидания молодых потребителей.
Перспективными направлениями также названы безлактозные продукты и товары с повышенной добавленной стоимостью. Однако простого указания «высокое содержание белка» на упаковке недостаточно: продукт должен обладать стабильными органолептическими характеристиками и соответствовать заявленным потребительским преимуществам.
