Верблюжье молоко становится трендом - Гаухар Конуспаева, профессор КазНУ им. Аль-Фараби
Гаухар Конуспаева подчеркнула экологические преимущества верблюжьего молока. Она отметила, что производство литра верблюжьего молока требует значительно меньше воды по сравнению с молоком коров. Это особенно актуально в условиях роста проблемы опустынивания и изменения климата. В своем выступлении профессор также остановилась на уникальных качествах верблюжьего молока. В нем отсутствует бета-лактоглобулин, который вызывает аллергию у младенцев, а содержание витаминов C и D значительно выше, чем в коровьем молоке, что повышает его питательную ценность.
Профессор также отметила, что верблюжье молоко может помочь в поддержании уровня глюкозы у людей с диабетом. Недавние исследования выявили наличие пептидов, которые регулируют гликемию, и это делает молоко ценным продуктом для здоровья. Кроме того, в Казахстане и других странах производители уже экспериментируют с различными продуктами на основе верблюжьего молока, такими как йогурты и мороженое, несмотря на технологические сложности.
"Верблюжье молоко представляет огромные перспективы для молочной отрасли, и Казахстан может сыграть важную роль в его дальнейшем развитии," — подчеркнула эксперт, призывая коллег и производителей к изучению и популяризации этого уникального продукта.
