В России выявили несоответствие сметаны ГОСТу по жирнокислотному составу
Образец проверили в рамках пищевого мониторинга с 27 октября по 6 ноября. Данные исследования зарегистрировали в системе «ВЕСТА», после чего передали управлению Россельхознадзора по Нижегородской области для принятия мер.
Как поясняют эксперты, подобные отклонения нередко указывают на добавление в молоко жиров немолочного происхождения. Для снижения производственных затрат могут использоваться растительные масла либо другие животные жиры.
При таком изменении состава продукт может содержать нежелательные компоненты, включая трансжиры. Его пищевая ценность при этом перестает соответствовать сведениям на упаковке.
По оценке экспертов, нарушение баланса жирных кислот способно вредить здоровью. В частности, чрезмерное содержание насыщенных кислот — пальмитиновой и миристиновой — может увеличивать уровень «плохого» холестерина, а также риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперты также отмечают, что преобладание омега-6 на фоне недостатка омега-3 у некоторых людей может провоцировать воспалительные процессы и аллергические реакции.
