В России производство сыров выросло на 3%, но запасы остаются выше прошлогоднего уровня
При этом общий выпуск сыров и сырных продуктов снизился на 1,7%, до 245,6 тыс. тонн. Снижение связано прежде всего с резким сокращением производства сырных продуктов: их выпуск уменьшился на 22,9%, до 35,4 тыс. тонн.
Потребление продукции категории в январе–феврале 2026 года также показало отрицательную динамику. По сравнению с аналогичным периодом 2025 года оно снизилось на 6,9%, до 197,1 тыс. тонн.
При этом внутри категории ситуация различается. Потребление сыров осталось практически стабильным и увеличилось на 0,2%, тогда как потребление сырных продуктов сократилось на 43,4%.
На фоне слабого спроса складские запасы остаются повышенными. Запасы сыров на складах молокоперерабатывающих предприятий к началу апреля были на 21% выше уровня аналогичного периода прошлого года и составили 77,1 тыс. тонн.
Запасы сырных продуктов также выросли — на 8%, до 11,1 тыс. тонн.
