В России производство сыров выросло на 1,1%, но выпуск снизился до 82,2 тыс. тонн
Источник: milknews.ru
В России в январе 2026 года зафиксирована разнонаправленная динамика в сегменте сыров и сырных продуктов: при росте производства сыров общий выпуск категории сократился. Производство сыров и сырных продуктов снизилось на 3,8% в годовом выражении — до 82,2 тыс. тонн.
При этом внутри сегмента наблюдается структурное перераспределение:
- производство сыров увеличилось на 1,1%, до 70,8 тыс. тонн;
- выпуск сырных продуктов сократился на 25,9%, до 11,4 тыс. тонн.
Потребление категории в 2025 году снизилось на 1,1% и составило 1,323 млн тонн. Однако внутри сегмента также фиксируется разнонаправленная динамика:
- потребление сыров выросло на 1,5%;
- потребление сырных продуктов сократилось на 15,1%.
Это подтверждает устойчивый тренд на отказ потребителей от более дешевых заменителей в пользу натуральной продукции.
Складские остатки демонстрируют аналогичную структуру:
- запасы сырных продуктов сократились на 24%, до 11,7 тыс. тонн;
- запасы сыров, напротив, выросли на 35% и достигли 79,1 тыс. тонн.
Рост запасов сыров на фоне увеличения производства указывает на риск формирования избыточного предложения в сегменте.
Популярные темы
Важные новости
28.08.2026
В Западно-Казахстанской области с начала года на санитарный убой направили 3 565 голов крупного рогатого скота и 528 голов мелкого рогатого скота из-за выявленного бруцеллёза. Для профилактики заболеваний в регионе вакцинировали 5,5 млн голов КРС и обследовали на бруцеллёз 590 тыс. голов КРС и более 775 тыс. голов МРС.
Читать полностью
