В Казахстане НАНОЦ разрабатывает технологию молочных продуктов с криопорошками
Ключевой элемент разработки — применение криопорошков, представляющих собой концентраты биологически активных веществ, полученные из отечественного сырья с использованием технологии сублимационной сушки. Такой метод позволяет сохранять полезные компоненты исходных продуктов, формировать естественный вкус и цвет, а также отказаться от использования искусственных добавок.
Экспериментальные исследования и отработка технологического процесса ведутся на базе ТОО «КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности». Проект ориентирован на выпуск структурированных молочных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью, предназначенных для сегмента здорового питания.
По данным разработчиков, использование криопорошков позволяет обогащать молочную продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, при этом ключевые нутриенты сохраняются благодаря щадящему режиму переработки.
В НАНОЦ отмечают, что переход на отечественное сырье и собственные технологические решения может стать фактором снижения импортозависимости молочной отрасли по функциональным добавкам, а также поддержать развитие внутренней переработки и устойчивость агропромышленного комплекса.
Разработка находится на завершающей стадии. Планируется, что уже в 2027 году технология будет выведена на рынок, что откроет возможности для промышленного внедрения и дальнейшего масштабирования на предприятиях молочной индустрии.
Фото: пресс-службы Минсельхоза РК
