Обзор рынка молочных продуктов США: в регионах обеспечено достаточное количество сливок

Основные характеристики рынка сливочного масла:

Спрос на сливочное масло варьируется по регионам: розничные торговцы и поставщики общественного питания Восточного региона сообщают о более низком, чем ожидалось, спросе. В Центральном регионе розничный спрос остается стабильным, тогда как спрос на услуги общественного питания неоднозначен. Запад видит устойчивый спрос во всех секторах. Запасов сливок много, а некоторые производители сливочного масла сообщают о неспособности принять дополнительные точечные партии. Несмотря на некоторые простои завода, производство сливочного масла остается стабильным по всей стране, при этом надбавки к оптовым ценам на масло варьируются от -5 до +8 центов по сравнению с рыночными ценами.

Основные моменты сырного рынка:

Производство сыра в США в целом стабильно или сильно. На Востоке спрос на услуги общественного питания снизился, в то время как розничный спрос остается стабильным. Производители сыра в центральном регионе сообщают о неоднозначном спросе: некоторые испытывают высокий спрос и перепроданные запасы, в то время как другие видят колебания клиентов на фоне недавних колебаний цен. Поставки молока остаются ограниченными: спотовые цены на молоко в Центральном регионе достигают уровня на 0,50–3,00 доллара США выше уровня III класса. Западные производители сообщают о стабильном высоком производстве, несмотря на некоторые ограничения поставок молока на Юго-Западе.

Особенности жидкого молока:

Производство молока неуклонно растет по всей стране, что обусловлено более низкими температурами, улучшающими комфорт коров на северо-востоке, северо-западе Тихого океана и в горных штатах. В то время как уровень молока на юго-востоке и Среднем Западе остается стабильным, Калифорния испытывает проблемы со здоровьем молочных стад, что приводит к снижению объемов производства. На национальном уровне доступность спотового молока ограничена, а цены колеблются от 0,50 до 3 долларов США выше класса III. Спрос на молоко как первого, так и третьего сорта остается стабильным, особенно в связи с увеличением производства сыра первого и третьего сорта к праздничному сезону. Запасов сливок достаточно, что способствует увеличению производства сливочного сыра и других продуктов, пользующихся праздничным спросом.

Основные характеристики сухих продуктов:

Цены на обезжиренное сухое молоко низкой/средней температуры оставались стабильно или немного выше, при этом спрос на западном рынке стабильно увеличивался. Цены на сухую пахту варьировались, при этом ее доступность в разных регионах была ограничена. Цены на сухое цельное молоко упали из-за снижения спотового спроса, в то время как цены на сухую сыворотку выросли, чему способствовали ограниченные запасы и высокая степень переработки белка. Концентрат сывороточного протеина 34% продолжил рост, а цены на лактозу остались стабильными. В настоящее время обсуждаются контракты на 2025 год, предусматривающие смешанные цены на кислый казеин и более низкие цены на сычужный казеин.

Основные характеристики органического рынка:

В отчете Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (AMS) освещаются усилия по улучшению сбора данных о рынке органической продукции. Согласно последним сообщениям, цены на органическое молоко выросли в Пенсильвании и Вермонте с июля по август 2024 года. Новая программа продвижения органических молочных продуктов (ODPP) направлена ​​на повышение доступности органических молочных продуктов для образовательных и молодежных программ. На 44-й неделе количество рекламы органических молочных продуктов выросло на 151% по сравнению с предыдущей неделей, при этом лидировал йогурт, за ним следовал сыр, где наблюдался наибольший недельный рост рекламы органических молочных продуктов.

Основные моменты отчета о розничной торговле:

Обычная реклама молочных продуктов на этой неделе снизилась на 7%, а органическая реклама выросла на 151%. Обычное мороженое по 48-64 унции. контейнеры вели рекламу молочных продуктов, за которыми следовала нарезка сыра. Греческий йогурт был самым рекламируемым традиционным йогуртом. Цены на обычное полугаллонное молоко упали в среднем до $1,55 по сравнению с $2,33 на прошлой неделе.