Потребление молочных продуктов в США достигло рекордных показателей

Данные, отслеживающие тенденции с 1975 года, показывают, что потребление молочных продуктов выросло на 16% за последние 30 лет, на 9% за 15 лет и на 3% за последние пять лет. Общий показатель 2023 года соответствует рекордному максимуму, установленному в 2021 году.

Потребление сыра устанавливает новый рекорд

Потребление сыра стало лидером роста, достигнув беспрецедентных 40,2 фунтов на душу населения в 2023 году, что на 0,3 фунта больше, чем в предыдущем году. Это знаменует собой резкий рост по сравнению с 29,5 фунтами, потребляемыми на человека в 2000 году, и 17,5 фунтами в 1980 году.

Американские сыры, включая чеддер, немного выросли до 16,81 фунта на душу населения, в то время как итальянские сыры показали небольшое снижение до 15,94 фунта. Другие сорта, включая швейцарский и голубой сыр, испытали снижение, но сыры в латиноамериканском стиле остались на прежнем уровне или скромно выросли. Плавленые сыры и спреды прибавили 8,54 фунта на душу населения, что является самым высоким показателем с 1999 года.

Потребление масла и йогурта растет

Потребление масла также достигло рекорда: потребление на душу населения выросло до 6,5 фунтов в 2023 году, что на 0,4 фунта больше, чем в предыдущем году, и на 2 фунта больше, чем в 2000 году.

Потребление йогурта восстановилось до 13,8 фунтов на душу населения, что на 0,3 фунта больше, чем в 2022 году. Хотя потребление йогурта все еще ниже пикового значения десятилетней давности, за последние 20 лет оно выросло на 60%, что отражает его устойчивую популярность.

Неоднозначные тенденции в других молочных продуктах

Потребление замороженных молочных продуктов, включая мороженое и шербет, осталось в основном неизменным. Использование сухих молочных продуктов, таких как молоко и сывороточные порошки, показало минимальное движение по сравнению с 2022 годом.

Снижение потребления жидкого молока продолжается

Однако потребление жидкого молока продолжает снижаться на протяжении десятилетий. Потребление на душу населения упало до 128 фунтов в 2023 году, что на 2 фунта меньше, чем в предыдущем году, и на 68 фунтов с 2000 года. Жидкое молоко теперь составляет всего 19,4% от общего потребления молочных продуктов в США по сравнению с почти 46% в 1975 году.

Несмотря на общее снижение, продажи цельного молока выросли до 16,2 млрд фунтов, что на 227 млн ​​фунтов больше, чем в 2022 году. Однако продажи продукции с пониженным содержанием жира, маложирного и обезжиренного молока упали в общей сложности на 694 млн фунтов. Продажи органического молока остались на прежнем уровне, составив 6,6% от общего объема продаж жидкого молока.

Количество заводов по переработке жидкого молока в США сократилось до 453 в 2023 году, что отражает продолжающуюся консолидацию в секторе.

Перспективы отрасли

«Молочные продукты являются одним из наиболее полноценных с точки зрения питания продуктов питания», — сказал Майкл Дайкс, президент и генеральный директор Международной ассоциации молочных продуктов. «Из-за вкуса, доступности и питательности люди всех возрастов выбирают молочные продукты больше, чем когда-либо».