Рынок сыра в Великобритании готов к росту: ключевые тенденции, которые будут определять сектор в 2025 году

В то же время частные марки занимают большую долю рынка — £1,8 млрд, увеличившись на 4%. Эти данные, предоставленные Lactalis UK & Ireland, подчеркивают потребительские тенденции и возможности для инноваций, которые будут актуальны в 2025 году.

Ключевые тенденции, формирующие рынок

1. Премиализация на фоне роста цен
   Несмотря на инфляцию и кризис стоимости жизни, премиализация остается важным драйвером роста. Потребители исследуют новые способы употребления сыра, включая его использование в горячих блюдах, а также возвращаются к традиционным сортам. Это подтверждает стремление сочетать доступность с удовольствием, позиционируя сыр как одновременно базовый и люксовый продукт.
2. Сыр как источник белка
   С ростом интереса к составу продуктов, более половины потребителей стали внимательнее изучать этикетки. Питательные свойства сыра, включая содержание высококачественного белка и девяти незаменимых аминокислот, делают его популярным функциональным продуктом для укрепления мышц, костей и иммунитета.
3. Рост категории "горячий сыр"
   Категория сыра, подходящего для горячих блюд, пользуется большой популярностью благодаря быстроте приготовления и насыщенному вкусу. Продукты, такие как Président Extra Creamy Brie, отвечают этому спросу, предлагая премиальные варианты для разнообразного употребления.
4. Сыр как альтернатива мясу
   Сыр уверенно занимает нишу альтернативного источника белка в вегетарианских и флекситарианских диетах. Его использование в рецептах без мяса и в качестве заменителя животного белка привлекает внимание потребителей, стремящихся сократить потребление мяса.
5. Персонализация и креативность
   Потребители ищут уникальные способы использования сыра, вдохновляясь рецептами в социальных сетях, таких как TikTok. Это создает новые возможности для экспериментов с различными сочетаниями и рецептами, размывая границы между повседневным, специализированным и кулинарным сыром.
6. Спрос на уникальные и мировые вкусы
   Сыры с насыщенными вкусами, такими как черный перец, трюфель или гауда, набирают популярность. Lactalis расширила линейку Seriously Spreadable, добавив новый вариант с черным перцем, демонстрируя спрос на ароматные и универсальные продукты.

Новые тенденции, влияющие на рынок

• Региональность: Локальные продукты привлекают все больше внимания, а региональные бренды, такие как Orkney и Galloway, способствуют росту в Шотландии.
• Устойчивость: Потребители требуют от производителей экологически чистой упаковки, особенно без использования пластика.

Перспективы на будущее

Группа маркетинга Lactalis UK & Ireland, во главе с Элоизой Ле Норси-Тротт, подчеркивает перспективы развития рынка сыра: «Следующие двенадцать месяцев станут возможностью для инноваций, адаптации и роста. Учитывая запросы потребителей на премиальные, устойчивые и универсальные продукты, мы можем продолжить движение вперед и укрепить позиции сектора на рынке сыра в Великобритании».