Тенденции в области растительных десертов, культивированного мяса и пастбищного молока
Bebop выходит за пределы Тайваня
Бренд Bebop активно осваивает рынки Азиатско-Тихоокеанского региона с мороженым, которое не содержит молочных продуктов и полностью основано на растительных жирах. Тайваньская марка стремится выйти за пределы своего домашнего рынка, привлекая потребителей, ищущих мороженое с меньшим содержанием калорий.
Его состав включает кешью, кокос, миндаль, овес, сою и рис. Bebop использует эти ингредиенты для воспроизведения характеристик, обычно ассоциируемых с традиционным мороженым, включая кремообразность и текстуру. Продукт позиционируется как безмолочная альтернатива, а не как традиционный молочный десерт.
Китай поддерживает культивированное мясо
Китай поддерживает культивированное мясо как часть усилий, связанных с продовольственной безопасностью. Страна потребляет почти треть мирового мяса и является крупнейшим импортером мясных и молочных продуктов, имея при этом второе население в мире. Этот вопрос рассматривается председателем Си Цзиньпинем и китайским правительством как вопрос национальной безопасности.
Сектор сталкивается с высокими производственными затратами, ограниченными инвестициями и установленными потребительскими привычками. Эти условия рассматриваются как вызовы для индустрии культивированного мяса Китая и его амбиций на международных рынках. Материал не уточняет цели производства или график коммерческой экспансии.
Ирландия представляет пастбищное молоко в Азии
Ирландия стремится выйти на расширяющийся премиальный рынок питания Азии с предложением пастбищного молока. Ирландские молочные продукты описываются как пастбищные по всей европейской стране, и такое молоко давно считается премиальной категорией.
Исследования, упоминаемые в материале, сообщают, что пастбищное молоко содержит большее количество линолевой кислоты, жирной кислоты омега-6, а также жирных кислот омега-3. Это незаменимые жирные кислоты, что означает, что их необходимо получать из пищи. Ирландия представляет эти питательные характеристики наряду с предложением своего молока в Азии.
Спортивное питание для женщин остается ограниченным
Компания PepsiCo призывает к разработке более практичных продуктов и исследований, ориентированных на женщин, занимающихся спортом. Особое внимание уделяется гормональному здоровью и чувствительности, связанной с восприятием своего тела. По словам компании, женщины остаются недостаточно обслуживаемыми с точки зрения специализированных, научно обоснованных продуктов для спортивного питания.
Данные Института спортивной науки Gatorade, приведенные PepsiCo, показывают, что около 6% исследований в области спортивной науки во всем мире сосредоточены на женщинах. Эта цифра была представлена в поддержку призыва компании к более внимательному отношению к специфическим потребностям женщин в питании.
Искусственный интеллект исследует растительные белки
Исследователи Университета Лидса в Великобритании разработали процесс на основе искусственного интеллекта для отбора растительных белков. Система может осуществлять поиск среди десятков миллионов начальных кандидатов на белки, которые могут выступать эмульгаторами.
В процессе было выявлено почти 800 белков. Исследователи утверждают, что они могут быть использованы в пищевых продуктах и косметике, включая эмульгаторы в продуктах на растительной основе. Растительные заменители мяса выделяются как одно из возможных применений.
