Рост спроса на сывороточный протеин стимулирует молочную индустрию США
Молочная индустрия США наблюдает заметный рост спроса на сывороточный протеин, обусловленный его использованием в широком ассортименте пищевых продуктов. Сыворотка, традиционно применяемая как добавка в порошках или протеиновых батончиках, теперь встречается в завтраках, бубликах, кренделях и лапше быстрого приготовления на полках супермаркетов. Известные бренды, такие как Frito-Lay и Starbucks, выпустили продукты, такие как Doritos 'Protein Nacho Cheese' и напитки с высоким содержанием белка, чтобы соответствовать этой тенденции.
По словам Карли Роукотски, координатора по архитектурному дизайну, использование сыворотки расширилось за пределы спортсменов и теперь популярно среди широкой публики как удобная диетическая добавка. Чак Николсон, профессор управления цепочками поставок в Пенсильванском государственном университете, связывает эту тенденцию с влиянием социальных медиа и диетическими рекомендациями, где акцент делается на потребление белка, особенно для пользователей препаратов для похудения, таких как Wegovy и Ozempic.
Правительство США также обновило свои рекомендации по питанию, увеличив рекомендуемое суточное потребление белка до 1.2-1.6 граммов на килограмм массы тела. Министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди младший подчеркнул важную роль белка и полезных жиров в питании.
Несмотря на растущий спрос, поставки сыворотки сталкиваются с ограничениями. Сыворотка является побочным продуктом производства сыра, и увеличение её выпуска требует специализированного оборудования и дополнительных мощностей в молочной промышленности. Индустрия инвестировала 13 миллиардов долларов в расширение мощностей, технологий и оптимизацию цепочек поставок, чтобы удовлетворить растущий спрос, как отметил Майкл Дайкс, генеральный директор Международной ассоциации молочных продуктов.
Цены на сывороточный протеин резко выросли, при этом концентрат сыворотки высокого содержания подорожал на 150%. Этот рост цен сделал производство сыворотки более прибыльным для производителей сыра, хотя Катлин Нобл Вольфли, эксперт по молочной индустрии, отмечает, что производство сыра в США всё ещё превышает производство сыворотки.
Джошуа Уайт из T.C. Jacoby & Co подчеркнул, что, несмотря на увеличение производственных мощностей, рыночный спрос продолжает опережать предложение, приводя к более высоким ценам и увеличению прибыльности в секторе.
