Спрос на белок увеличивает ограничения на молочный рынок
Спрос на белок превышает доступное молоко
Спрос на продукты и напитки, обогащенные белком, распространился на такие категории, как кофе и снеки. Диеты с высоким содержанием белка и более широкое использование лекарств для снижения веса GLP-1 способствовали изменениям в потреблении, усиливая давление на переработчиков, чтобы извлекать больше белка из каждой единицы молока.
Сегмент премиум-сыворотки испытывает особые ограничения. Ингредиенты, такие как концентрат сывороточного белка с содержанием 80% белка, известный как WPC80, и изолят сывороточного белка или WPI, продолжают привлекать высокий спрос, в то время как их ограниченная доступность поддерживает более высокие цены. Поставки более массовых молочных порошков также снижаются, что способствует росту цен на этом рынке.
Согласно данным Rabobank, мировое производство молока значительно расширилось с середины 2025 года, но рост замедлился во второй половине 2026 года. Банк ожидает дальнейшего снижения предложений в четвертом квартале. Закупочные цены в основных регионах производства выросли, чтобы стимулировать фермеров увеличивать выпуск.
Более высокие цены на молоко сопоставляются со стоимостью его производства. Цены на корма и удобрения, а также их доступность влияют на рентабельность молочных ферм и могут задержать расширение стад. Брайан Куинн из Quoreka, поставщика программного обеспечения для торговли товарами, отметил, что условия также усложняют увеличение производства молока и рост количества коров. "Вы можете извлечь лишь столько белка из галлона молока", — сказал он.
Таким образом, переработчики должны распределять ограниченные объемы молока среди молочных продуктов, учитывая как затраты на сырье, так и прибыли от разных категорий. Новое увеличение производства молока не сможет автоматически сбалансировать рынок: дополнительные объемы придется распределять осторожно, чтобы избежать избытка на рынках массовых молочных продуктов, где спрос растет медленно, при этом удовлетворяя спрос на белковые ингредиенты.
Куинн также усомнился, будет ли длительным спрос, связанный с лекарствами для контроля веса. Он сравнил текущее увеличение потребления белка с его ростом, связанным с диетой Аткинса в США в начале 2000-х годов. Если спрос на белок останется высоким, а производство молока будет ограниченным, давление на молочные рынки продолжится. Расширение молочного пула окажет влияние не только на сыворотку, так как переработчики должны будут справляться с дополнительным количеством молока для производства белка и возможно ослабления ограничений предложения в других категориях.
